A Mis Padres:

Dedico este blog a mis Padres, en especial a mi Madre que es a quien le debo todo lo que sé hacer entre fogones y a mi Padre por haber tenido cuatro de los mejores dones que el ser humano pueda poseer, Buena Persona, Buen Marido, Buen Amigo y Muy Buen Padre a la vez. Un cariñoso recuerdo también para nuestro perrin, El Bull..


¡FELIZ VERANO..!

Resultado de imagen de gif de soles con lazos

domingo, 17 de septiembre de 2017

Albóndigas de carne

La carne es de las cosas que se me va a los lados (me gusta más el pescado..) pero para poder comer algo tiene que ser cosas concretas, carrilleras, rollo relleno, escalopes o unas albóndigas como es el caso, no me gusta ninguna otra carne, con el cerdo no tengo ningún problema..

Ingredientes:
  • 300 gr de carne de ternera picada
  • 200 gr de carne de cerdo picada
  • 100 gr de taquitos de jamón serrano o tocino ibérico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Miga de pan 
  • Leche
  • Harina
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 3 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • Pimiento rojo y verde
  • Vino blanco
  • Perejil
  • sal
Elaboración:

En un cuenco poner toda la carne, el jamón o tocino, el huevo, perejil, una cebolleta (picada muy menuda..) dos ajos (también muy picaditos..) la miga de pan (previamente metida en leche y escurrida..) y la sal, mezclar todo bien, meter en un tupper y a la nevera. Entre tanto en una sartén se va haciendo la salsa, echar aceite de oliva, un ajo, dos cebolletas en trozos finos, dejar pochar, agregar a continuación una zanahoria en rodajas, el pimiento verde y rojo en trozos y dejarlo a fuego lento, echar la sal y una cucharada de harina, rehogar, agregar un chorro de vino blanco y si hiciera falta un poco de agua o caldo, dejarlo a fuego lento una media hora, echar a una cazuela y reservar. Se van haciendo las albóndigas dándoles forma, pasar por harina e ir friéndolas de poco en poco en abundante aceite e ir echándolas a la cazuela de la salsa, cuando ya estén todas se dejan cocer unos 10 minutos (no más porque endurecen y quedan secas..) a fuego suave y listo.

Tortilla de patata y pimientos

Otra de las tortillas que me encantan, la verdad es que siempre que sea tortilla me gusta de cualquier manera, con pimientos está bárbara..! 😋 esta no la hice jugosina porque a mi invitado le gusta más así, a mí sin embargo me gusta más a medio cuajar, pero las preferencias de los invitados mandan 😉 le puse pimiento verde y rojo, la elaboración la de siempre...👍

jueves, 14 de septiembre de 2017

Repollo con garbanzos

Mi Madre lo hacía cuando ponía cocido de garbanzos como acompañamiento., de primero la sopina y de segundo los garbanzos con su pringá más el repollo. A mí el repollo me gusta más solo con patatas y un refrito de ajos, vinagre y pimentón pero ayer me sobraron unos pocos de garbanzos y tocó comida de aprovechamiento, me recordó una vez más a ella entre fogones, la única diferencia es que ella lo ponía para acompañar con la pringá y yo lo mezclé todo. Cortar y lavar bien el repollo y ponerlo a cocer en la olla rápida, solo con agua unos 15 minutos después de subidas las dos rayas. Pasado ese tiempo dejar que las rayas bajen, abrir la olla, pasarlo a un escurridor y después a una pota. En una sartén echar un chorrin de aceite de oliva y dos ajos laminados a freír, cuando empiezan a dorar agregar una cucharadita de pimentón (esta vez le puse de la vera picante..) echar al repollo con un poco de sal (al gusto..) y un chorro de vinagre, mezclar todo bien y por último agregar los garbanzos, volver a mezclar todo bien con cuidado y listo...

sábado, 9 de septiembre de 2017

Pan de molde

Este es mi segundo pan de molde, salió un poco mejor que el primero pero aún hay que mejorarlo ya que la miga sigue un poquito densa, rico de sabor pero densa, aún así estoy contenta del resultado, voy progresando lentamente como en el cole. 😂 Vinieron unos amigos a verme y a comer, sus vacaciones se terminaron y ya se iban a casa, me encantó verlos, así que con el pan tuve para hacer unos canapés variados de aperitivo. Después para la merienda, a mi amiga y a mí nos encanta con mermelada la rebanada un poco gordita (como nos la ponían en una cafetería donde solíamos ir a merendar de jovencitas..) y éste, al ser hecho por mí le dimos el grosor que se nos apeteció, los demás repitieron canapés y pan tumaca entre otras cosas, así que dio bastante de sí, me dieron el aprobado y se notó en el pedacito que sobró. Genial..😏
La receta la hice siguiendo éste vídeo: 

miércoles, 6 de septiembre de 2017

Caldo de carne

Este caldo aprendí a hacerlo viendo a mi Madre que era una gran cocinera, cada maestrillo tiene su librillo y yo sigo el de ella siempre.Viene fantástico en muchas ocasiones, para una dieta como entrante o para beber líquido y saciar el apetito, para cuando se tiene un constipado y no apetece comer nada (un caldin de éstos levanta un muerto..) como entrante a cualquier plato, incluso para el día después de una noche movidita, ante una resaca es bárbaro.. 😉👍


Ingredientes:
  • 1 Cebolleta
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1 Hueso de rodilla
  • 100 gr de jamón serrano
  • 100 gr de chamón (o morcillo..)
  • 100 gr de gallina
  • 1 Patata
  • Perejil
  • Pimienta verde
  • Aceite de oliva (poco..)
  • Sal (poca..)
Elaboración:  

Poner en la olla rápida un chorrin de aceite, echar la cebolleta en trozos, el puerro, la zanahoria, un poco de pimienta y rehogar un poco, ahí mismo agregar la gallina y seguir rehogando un poco más, después echarlo todo ya, el jamón serrano, el chamón, la patata, el perejil, revolver todo con cuidado, cubrir de agua y salar al gusto, dejar cocer un poco a fuego más bien fuerte y destapado pues habrá que desespumar, cuando ya se haya quitado todo, se tapa la olla, dejar a fuego fuerte hasta que las dos rayas estén arriba y a partir de ahí se baja a medio fuego y se deja unos 30 minutos.  Pasado ese tiempo, apagar, dejar que bajen las rayas, abrir y echar a una pota el caldo colado. Si se quiere hacer una buena sopa se desmenuza todo lo que se ha echado, en este caso sería la zanahoria, el puerro, el jamón y la carne, se cuece un huevo y se pica con todo ello, se mezcla al caldo que se ha colado y listo. Si sólo se quiere el caldo, con lo que se ha echado se pueden hacer por ejemplo, unas croquetas de carne y de jamón..

lunes, 4 de septiembre de 2017

Lasaña de bonito

Los que me conocen saben que no soy muy amiga de la pasta, pero tengo una amiga que se relame por ella, hoy venía a casa a verme y a comer conmigo así que la hice especialmente por ella, la verdad es que salió buenísima..

Ingredientes:
  • Placas de lasaña (una nueva modalidad de Gallo..)
  • 2 latas de bonito
  • 2 o 3 cebolletas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 bote de tomate triturado
  • Vino blanco
  • Queso (puse unas lonchas en trocitos de Oscos..)
  • Besamel (mantequilla, harina , pimienta verde, sal y leche..)
  • Pimienta verde
  • Sal
Elaboración:
En una sartén poner aceite de oliva a calentar, agregar las cebolletas bien picadas y dejar pochar, poner un poco de pimienta verde y sal, cuando esté blandita agregar un poco de vino blanco, después el tomate triturado y por último el bonito más o menos desmenuzado, dejarlo a fuego lento unos minutos más y apartar (si fuera necesario, colarlo para que no haya exceso de aceite..) Hacer una besamel, ni demasiado gruesa ni tampoco muy líquida, poner 50 gr de mantequilla en un cazo a calentar, cuando esté líquida agregar 50 gr de harina, un poco de pimienta verde y de sal, revolver con las varillas y dejar cocer un poco para quitar el sabor de la misma, a continuación ir agregando la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas para que no se formen grumos hasta que esté a nuestro gusto y apartar. En un molde o cualquier recipiente donde entren las placas enteras, se pone un poco de la salsa, otro poco de besamel, las placas de lasaña Gallo (las últimas que han sacado a la venta, fantásticas puesto que no hay que meterlas en agua caliente o cocerlas, van directamente al horno, están genial..) y así una y otra vez hasta la altura que queramos darle, siempre acabando con la besamel, y ahí se le pondrá el queso (yo le puse también un poco del aceite de la salsa por encima..) Precalentar el horno, meter el molde, dejar cocer 16 minutos a 200º y listo. 

domingo, 3 de septiembre de 2017

Bizcocho de chocolate

Este fue hecho para mi hijo y su novia de las últimas veces que vinieron a Asturias, creo que les gustó. Esta vez le di otra forma, tipo plum cake. Las otras dos veces ha sido con moldes para magdalenas y/o tartas de silicona. Lo único que varía es el tiempo de cocción, no lleva el mismo tiempo lógicamente para unas magdalenas que una tarta o plum cake, lo demás igual como en este enlace.........Delicioso..

Tortilla de ventresca y cebolla

Me recuerda a mi Madre (D.E.P) ella la hacía con frecuencia, le gustaba mucho y a mí también. Queda muy jugosa y para los que nos gusta tanto el bonito está fantástica...
Ingredientes y elaboración

Echar en una sartén un chorro de aceite de oliva, picar muy menuda y agregar una o dos cebollas (o cebolletas..) más bien grandes a pochar, cuando esté blandita retirarla y pasar por un colador para quitar el aceite. En un cuenco batir cuatro huevos (después de batidos los cuelo siempre..) agregar la cebolla pochada y dos latas de ventresca escurriendoles antes el aceite, salar al gusto, mezclarlo con cuidado y en la sartén donde se ha pochado la cebolla con un chorrin de ese mismo aceite la cuajamos, no demasiado para que quede jugosa, y listo.

Vinagreta de gambas

Me encantan este tipo de vinagretas, otras veces la hago con más cosas, más tipo salpicón pero hoy apetecía sólo de gambas con huevo cocido que deja un sabor fantástico..


Ingredientes:
  • Gambas (estas son de las que ya vienen cocidas de pescadería..)
  • Cebolleta
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino blanco
  • Huevo cocido
  • Sal
Elaboración:

En un cuenco poner las gambas ya peladas en trocitos, picar  y agregar una cebolleta muy menuda, un puñado de perejil, una pizca de sal, emulsionar en un tarro aceite y vinagre, agregarlo al cuenco, cocer y picar muy menudo un huevo, agregar y mezclar todo bien, ponerlo en una fuente o copas individuales como es mi caso, meterlo a la nevera para que enfríe y listo..

sábado, 26 de agosto de 2017

Puré de fabes estofadas

Me quedaban unas pocas fabes de la granja que no les acababa de dar salida, no salieron de las buenas ya que esta partida que había comprado tienen algo dura la piel, no suaves como es lo normal cuando la faba es de primera, así que las hice estofadas y después las hice puré. A mi gusto quedó muy bueno dado que el sabor a azafrán (que es uno de los ingredientes clave..) me gusta mucho, si esa especie no gusta, mejor no echarlo..



Ingredientes:
  • Fabes
  • Aceite de oliva virgen
  • Azafrán en hebra
  • Cebolleta
  • 1 ajo
  • Pimentón
  • Perejil
  • Sal
Elaboración

Poner las fabes a remojo la noche anterior en agua fría. En la olla rápida poner un chorro de aceite de oliva, picar un ajo menudito y agregar, dejar freír un poco e inmediatamente agregar la cebolleta muy picadita también, dejar pochar un poco, agregar unas hebras de azafrán, una cucharadita de pimentón, agregar las fabes, mezclar todo bien, echar un poco de sal, cubrir de agua y cerrar la olla, dejar cocer 15 minutos una vez suban las dos rayas, pasado ese tiempo apagar e ir echando a una pota para pasarlas por la batidora e ir agregando el caldo poco a poco para que quede a nuestro gusto, más/menos líquido (a mí me gusta un término medio..) Acompañar de huevo cocido, espolvorear un poco de perejil y listo.