A Mis Padres:

Dedico este blog a mis Padres, en especial a mi Madre que es a quien le debo todo lo que sé hacer entre fogones y a mi Padre por haber tenido cuatro de los mejores dones que el ser humano pueda poseer, Buena Persona, Buen Marido, Buen Amigo y Muy Buen Padre a la vez. Un cariñoso recuerdo también para nuestro perrin, El Bull..


¡..Feliz Primavera..!
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miércoles, 23 de mayo de 2018

Casadielles de nuez

De los dulces asturianos que más me gustan. Estas las hice hace unos meses y aún no las había subido al blog. Se las hice a una nena y su familia que son especiales para mí y por lo que me dijeron les gustaron mucho, me alegro.. 😊

Ingredients para la masa 
  • 400 g de harina normal o repostería
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 yema de huevo
  • 30 g de manteca de cerdo blandita
  • 50 g de aceite de oliva suave
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 100 ml de vino blanco
Ingredientes para el relleno:
  • 100 g de azúcar
  • 200 g de nueces trituradas
  • 2 cucharadas de anís
  • 2 cucharadas de agua
Elaboración:

Mezclar bien todos los ingredientes para la masa, hacer una bola y dejarla en la nevera al menos una hora. Pasado ese tiempo aplanar con el rodillo e ir haciendo dos o tres dobleces como si se estuviera haciendo hojaldre, después estirarla bien e ir cortando trozos rectangulares. Con el relleno se hace igual, una vez triturado (no mucho para encontrar trocitos de nuez..) se deja en el cuenco y se mete en la nevera, a continuación en cada rectángulo ir poniendo una pequeña cantidad del relleno, se hace como un paquetito y se aplana los lados con un tenedor como si fuera una empanadilla. Poner en una sartén un buen chorro de aceite de oliva a calentar y sin que llegue a humear se van introduciendo las casadielles, dejar dorar por ambos lados, sacarlas a un cuenco de azúcar para rebozarlas y listas...

domingo, 20 de mayo de 2018

Langostinos a la plancha

Una de las maneras que más me gustan, pelados, bien lavados, a la plancha con un poquito de Aove y sal gruesa, vuelta y vuelta poco tiempo y listos, me encantan....


Tortilla de bonito en lata

De mis cenas habituales, de las tortillas que más me gustan, una simple pero riquísima tortilla de bonito de lata y si está poco hecha mejor aún....




sábado, 19 de mayo de 2018

Huevos cocidos rellenos de atún

Estos huevos los hago de diferentes rellenos pero los que más me gustan son los que siempre vi hacer en casa a mi Madre, de atún, la yema del huevo, mahonesa, poquito de perejil (opcional..) y una pizca de aove, sin más...


jueves, 26 de octubre de 2017

Sopa de menudos

Es de las sopas que más me gustan aunque la que más es la de pescado y/o marisco, pero en la variedad está el gusto, verdad..? pues eso..















Ingredientes:
  • Aove
  • 1 hueso de rodilla
  • 1 trozo de jamón serrano
  • 1 trozo gallina
  • 1 cebolleta pequeña o la mitad si es grande
  • 2 zanahorias 
  • 1 puerro
  • 1 patata
  • Azafrán en rama
  • Un poco de colorante alimentario
  • 1 pastilla de caldo para cocido Knorr
  • Sopa cabellín (yo uso la de Gallo..)
  • 1 huevo cocido
  • Sal
Elaboración:
Poner la olla rápida con agua a fuego alto, agregar el hueso de rodilla, el trozo de jamón, el de gallina, la cebolleta pequeña, las zanahorias, el puerro, un poco de azafrán en rama, otro poco de colorante, la pastilla de caldo para cocido, la patata y un chorrin de aceite de oliva, desespumar antes de cerrar la olla, cuando ya no haya apenas, cerrar la olla y cuando suban las dos rayas de la válvula, bajar el fuego (yo lo pongo al 2..) y dejar cocer unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, retirar del fuego, esperar a que bajen las rayas y abrir, sacarlo todo a un plato y colar el caldo (yo lo cuelo dos veces..) en el vaso de la batidora echar un poco del caldo, una zanahoria, el puerro, la cebolleta y la patata,  triturarlo bien y echarlo colado al caldo, dejar a fuego fuerte, echar los fideos cabellín (al gusto de cada uno, en casa no gusta espeso, así que no echo muchos fideos..) si hiciera falta poner un poco de sal (yo no le puse ya que el jamón y la pastilla ya le pone sabor..) desmenuzar el jamón y la otra zanahoria (no echo nunca la gallina puesto que no soy amiga de ella 😉 otras veces la sustituyo por un trozo de chamón y ahí sí lo agrego al resto, pero esta vez no le puse..) cuando estén cocidos los fideos, retirar, aparte cocer un huevo, agregarlo muy picadito a la sopa y listo..

miércoles, 25 de octubre de 2017

Magdalenas con naranja

Antes, hace tiempo atrás me salían las magdalenas con una receta que tenía muy buenas, pero la perdí y no me quedó en la cabeza la receta, desde entonces ha sido probar y probar recetas y aunque estaban buenas de sabor, no me contentaba el aspecto, casi planas, sin ese copete maravilloso que tanto me gusta que tengan, ni se conservaban esponjosas los días que duraran por casa (si se daba ese caso alguna vez, que por lo general no era así..) pero se arreglaba junto a un buen café o cola cao. Al ver esta receta de mi amigo Luis, me decidí a hacerla una vez más y probar suerte a ver que tal salían, y voilá...!!! ya he probado a hacerlas tres veces más por si era de chiripa que hubieran salido bien la primera vez y no, esta es la receta que buscaba, lo reúne todo, buen aspecto con su copete, sabor, esponjosidad, suavidad......fantásticas, eso sí, nada que ver con las suyas que su aspecto son de diez. El que se mantengan esponjosas por días ya sé como hacer, las meto en bolsas con cierre y quedan genial, como el primer día. Así que me siento feliz por lo mucho que siempre me gustaron y claro, nada que ver una magdalena casera a una industrial.

Aquí os dejo el enlace a su receta:
http://www.myeuropeancakes.com/2017/10/11/madalenas/

domingo, 22 de octubre de 2017

Tortilla de bonito (aprovechamiento..)

A veces sobra un poco del bonito que se compra para hacer a la plancha (especialmente si es demasiado grande la rodaja..) yo nunca lo tiro, hago con ello una tortilla y está muy buena. Simplemente es poner en una sartén un chorrin de aceite de oliva y pochar una cebolla o cebolleta junto un pimiento verde y otro rojo, desmenuzar el bonito y agregarlo, rectificar de sal si hiciera falta, batir los huevos y echarlos a la sartén mezclando todo bien como si fuera un revuelto, dejar cuajar por ese lado, dar la vuelta, retirar enseguida si se quiere jugosa y listo..



Bacalao a la vizcaína, a mi manera (2)

El día 19 fue el día del desarme en Oviedo, una fiesta local muy interesante, os dejo una breve reseña de que consta. Ese día se celebra con un menú típico que consta de un primer plato de garbanzos con espinacas y bacalao:


Un segundo a elegir entre callos y/o bacalao en salsa (como es el caso de esta entrada, que solo varía un par de cositas a otra entrada que ya había publicado. Así es como lo hacía mi Madre..) (D.E.P)


Y de postre arroz con leche:


Un menú contundente y rico rico..

https://es.wikipedia.org/wiki/El_desarme

Ingredientes:
  • Bacalao (Desalando 48 horas..)
  • Aove
  • Cebolletas
  • Pimentón dulce
  • Tomate (a ser posible casero, sino uno de buena calidad.)
  • Carne de pimiento choricero
  • Sidra natural
  • Pimiento rojo (le puse del piquillo..)
  • Pimiento verde
  • Harina (para rebozar..)
  • Huevos (para rebozar..)
Elaboración:

Cortar la bacalada en trozos más o menos iguales y echar a remojo 48 horas. Una vez desalado, se escurre el agua y después lo pongo sobre papel de cocina para que escurra toda el agua. Poner en la sartén el aceite a calentar, ir pasando los trozos por harina y huevo, echar a freír un poco por ambos lados, sacar a una fuente y reservar. En otra sartén poner aceite de oliva, picar una o dos cebolletas, el pimiento verde en trozos y poner a pochar, después un chorrin de sidra natural, una cucharadita de pimentón, dos o tres cucharadas de tomate, una cucharada de pimiento choricero y un poquito de sal (poco..) poner el bacalao encima de la salsa a fuego bajo hasta que el bacalao esté en su punto moviendo la pota con las asas de vez en cuando para que no se queme, meter un palillo o la punta de un cuchillo en uno de los lomos y si está ya en su punto, sacar los trozos a una fuente, pasar la salsa por el pasapurés, cubrir el bacalao con ello, completar con unos pimientos del piquillo por encima y listo..

lunes, 9 de octubre de 2017

Patatas con gulas, gambón y huevo

Esta es otra de las muchas recetas que tenía sin subir, de mis platos preferidos, no lo hago mucho pero me encanta por su sabor y por lo fácil y rápido que es..
Ingredientes:
  • Aove
  • Patatas
  • Gulas
  • Gambones
  • Huevos
  • Pimentón
  • Guindilla (opcional..)
  • Perejil
  • Sal
Elaboración:

Poner a freír dos o tres patatas en cuadraditos, mi manera de freírlas es poniendo una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando está bien caliente y con cuidado echo las patatas, las dejo unos segundos con el mismo fuego y a partir de ahí las pongo al mínimo, casi pochando, cuando las veo blanditas ya le subo el fuego fuerte separando sin parar unas de otras con el tenedor, cuando ya tienen color, las retiro, escurro en un colador y las coloco en una fuente. En esa misma sartén con un poco del aceite echo dos o tres ajos laminados y antes de dorar agrego los gambones previamente pelados,  lavados y con una pizca de sal, los dejo unos pocos segundos y lo pongo encima de las patatas. En esa misma sartén, poner otro poco de aceite con otros dos ajos laminados y una guindilla y enseguida agregar las gulas, echar un poco de sal, saltearlas un poco y ponerlas en la fuente. Por último freír unos huevos (no demasiado para que suelte la yema..) y colocarlos en la fuente separados, con cuidado romper la yema repartida, espolvorear con perejil fresco, pimentón y listo.

Fabes frescas con almejas y langostinos

Es la primera vez que las pruebo y no están mal, no necesitan remojo, son suaves, nada pellejudas y cuecen enseguida, mi estómago no se ha resentido (buena cosa..) pero tengo que decir que me gustan más las secas, éstas las encuentro un pelin gruesas, quizás sea que estoy habituada a las otras, pero buenas son, me gustaron..
Ingredientes:
  • Aove
  • Fabes frescas
  • Langostinos
  • Almejas
  • Vino blanco
  • Pimentón dulce
  • Perejil
  • Pimienta verde
  • Pastilla de caldo de pescado
  • Sal
Elaboración:

Hacer un fumé con las cabezas de los langostinos, primero las frío en un poco de aceite y las aplasto, luego agrego agua, un chorrin de aceite y una pastilla de caldo de pescado, lo hago antes porque me gusta dejarlo un buen rato aunque sea más simple que otros que hago, una vez hecho colarlo y reservar. Poner en una pota las fabes cubiertas del fumé a fuego medio hasta que empiezan a hervir, a partir de ahí a fuego lento, si se secan se va echando poco a poco más fumé. Entre tanto hacer la salsa, poner en una sartén un chorro de aceite y dos ajos picaditos, cuando empiecen a dorar agregar los langostinos pelados y lavados, al poco las almejas (previamente lavadas y a remojo entre agua y sal por si alguna va con arena..) cuando empiecen a abrir agregar un chorrin de vino blanco, un poco de pimienta verde, una cucharada de pimentón dulce, perejil picado y un poco de sal, dejarlo a medio fuego unos minutos y retirar. Cuando las fabes estén ya casi cocidas agregar la salsa, mezclar con cuidado moviendo las asas, nunca con la cuchara para que no rompan, rectificar de sal si hiciera falta y listo.