A Mis Padres:

Dedico este blog a mis Padres, en especial a mi Madre que es a quien le debo todo lo que sé hacer entre fogones y a mi Padre por haber tenido cuatro de los mejores dones que el ser humano pueda poseer, Buena Persona, Buen Marido, Buen Amigo y Muy Buen Padre a la vez. Un cariñoso recuerdo también para nuestro perrin, El Bull..


¡Bienvenida Primavera..!

Resultado de imagen de lineas de flores

sábado, 25 de marzo de 2017

Lacón con puré de patatas y berzas

El lacón desalado es uno de esos platos sencillos que me encanta. Mi Madre no lo hacía mucho pero las veces que lo hacía me chupaba hasta los dedos. le salía fantástico. Hasta hace unos pocos años atrás, iba a comer algún domingo a casa de alguien a quien quiero mucho, cuando ella lo ponía me hacía recordar a mi Madre en silencio, mis recuerdos y yo..
Ellas lo hacían con patatas enteras (yo alguna vez también..) junto al lacón y las berzas pero como siempre me sobra para el día siguiente y la patata no queda muy bien, a veces lo hago puré y francamente me gusta más. ese puré tiene un sabor mucho más rico que dejando la patata entera, absorbe más el sabor del lacón, me encanta. Aunque es una receta sin mucha ciencia en cuanto a elaboración, se la dedico a mi Madre (D.E.P) y a Carmen a la que quiero mucho y que algún "cromito" que otro nos hemos intercambiado en cortos momentos, cromitos de vida, desilusiones, alegrías.......¡¡¡ Va por vosotras...!!! ❤ ❤




Ingredientes:
  • 1 lacón para desalar
  • Patatas
  • Berzas
  • Pimentón
  • 1 yema de huevo
  • Aceite de oliva extra
  • Sal (si lo precisara..)
Elaboración:

Poner un lacón entero a remojo 48 horas si es de los grandes, éste era pequeño, así que lo dejé algo menos ya que me gusta con un puntin de sal. Pasadas esas horas poner agua en la olla rápida y echarlo entero a cocer (yo no le pongo nada más, como ellas me dijeron siempre..) cerrar la olla, poner al máximo y cuando las dos rayas estén arriba bajar el fuego al mínimo, dejar 3/4 de hora, a partir de ahí comprobar si está ya en su punto de cocción, retirarlo a una fuente y quitarle toda la piel. En esa misma agua agregar un chorrin de aceite de oliva después de colarlo, echar las patatas en trozos y ponerlas a cocer unos minutos, entre medias lavar y cortar un ramo de berzas y ponerlas a cocer en agua y sal unos minutos, colar y retirar a una fuente. Una vez cocidas las patatas echarlas al pasapurés con una cucharadita de pimentón sobre un cuenco, agregar la yema y mezclar enérgicamente e ir echando del agua de cocción hasta obtener el grosor deseado, rectificar de sal si hiciera falta. Presentar de base el puré, encima las berzas, seguido de los trozos de lacón y listo para comer..

lunes, 20 de marzo de 2017

Frixuelos de naranja

Me encantan los frixuelos, siempre los hago con canela como mi Madre los hacía o de anís como la abuela Benigna (una tía de mi Padre..) que los bordaba al igual que las casadielles de nuez. Lo que me quería y yo a ella...!!! que tiempos más buenos me hizo pasar de niña. Esta vez los hice como mi Bego, no le saqué esa puntillina que me encanta y que los de ella la tienen, maravillosa por cierto, esta vez estaba con ganas de terminar y algo ansiosa, así que no me paré a tener en cuenta ese detallin esta vez, aunque no siempre me sale todo hay que decirlo, la única diferencia es que yo le puse naranja en vez de mandarina como los de ella. Os dejo los que hice yo y el enlace de la receta en su blog, magnífico por cierto. Gracias Bego, han gustado mucho, así que al saco de los preferidos.. 😉👄

jueves, 16 de marzo de 2017

Arroz caldoso con gambón

Desde que me operaron en el 2005 del estómago el arroz me sienta horrible, pero supe no hace mucho que dejándolo caldoso lo digiero muchísimo mejor, los arroces no suelen gustarme más que los que se hacen con pescado y/o marisco, en éste caso es sólo con gambón, buenísimo a la vez que fácil, con poquitos ingredientes y rápido..



Ingredientes:
  • Arroz (uso el grano largo de SOS..)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Gambón
  • Azafrán
  • Tomate triturado
  • Ajos
  • Pastilla de caldo para paella knorr
    • Sal
    Elaboración:

    Pelar y lavar los gambones dejando sólo la colita y reservar. En una pota poner agua a hervir con un buen chorro de aceite, las cabezas de los gambones aplastadas para que suelten más sabor, la pastilla de caldo para paella knorr y un poquito de sal, dejar cocer lentamente un buen rato. Entre tanto en una sartén echar un chorro de aceite de oliva y dos o tres ajos muy picaditos, antes de que empiecen a dorar echar los gambones, rehogar, a continuación una taza de arroz y mezclar junto con el azafrán en rama, agregar las dos cucharadas de tomate triturado, mezclar todo bien y a continuación el caldo de los gambones (por cada taza de arroz el doble de caldo con la misma taza..) que previamente se habrá colado, rectificar de sal si hiciera falta, dejar cocer a medio fuego e ir agregando más del caldo en la medida que se va secando, un poco más cada poco hasta que quede a nuestro gusto de caldoso, apagar el fuego, espolvorear un poco de perejil fresco y listo para comer..

    martes, 14 de marzo de 2017

    Arroz con leche

    De los postres que más me gustan. Mi Madre (D.E.P) lo bordaba. Tengo el recuerdo también de Lola, una tía de mi Padre (D.E.P) que en el día de San Roque en casa de mi abuela Paterna le salía de primera, su secreto siempre decía que era hacerlo despacio y sin parar de mover de hora y media a dos. El mío no llega al de ellas pero tampoco me sale nada mal..

    Ingredientes:
    • 1 taza de arroz (unos 100 gr..) 
    • 50 gr de mantequilla 
    • 50 gr de nata
    • 1,5 litro de leche entera
    • 100 gr de azúcar (al gusto..) 
    • 1 rama de canela
    • Cáscara de un limón (sin lo blanco..)
    • Pizca de sal
    • Azúcar y canela molida para el requemado

    Elaboración:

    Calentar la leche en una pota, echar la pizca de sal, la canela en rama y la cáscara del limón, cuando empiece a hervir echar el arroz a fuego suave y remover con una cuchara de madera continuadamente hasta el final de la cocción para que el arroz resulte muy cremoso, de hora y media a dos más o menos. Al finalizar la cocción retirar la cáscara del limón y la rama de canela, se agrega el azúcar, la nata y la mantequilla, se remueve bien para quede mezclado, dejar cocer unos minutos más y retirar del fuego. Yo sólo le puse canela por encima pero también se puede mezclar en un plato azúcar y canela, espolvorear por encima del arroz, requemarlo con el soplete y listo..

    Tarta de chocolate

    Es la misma receta que empleé en las magdalenas, el tiempo de cocción, dependerá de cada horno, entre 30/45 minutos comprobar con un palillo, si sale un poco húmedo casi mejor para retirarla del horno, dejarla enfriar para rellenarla, cubrirla con el chocolate caliente y seguidamente poner almendra crocante muy picada por encima, que yo hago poniendo en la sartén azúcar y almendras picaditas, mezclar y cuando empiecen a dorar se sacan a un cuenco, una vez hecho todo eso la dejamos que enfríe (mejor de un día para otro..) Esta fue hecha para Cris (mi logo, un amor de niña..) hace ya unos días, me dijo que le había gustado, me alegró mucho. La segunda foto la hizo ella misma (se le olvidó el corte..) yo sólo la hice cuando la saqué del horno, ya terminada se me fue el Santo al cielo y me olvidé de hacerle la foto..💋 ❤ 




    domingo, 26 de febrero de 2017

    Frixuelos de anís

    Los frixuelos de postre de la comida entre amigas hace ya días, los pude haber rellenado (alguna vez los hago con chocolate, nata o mermelada, dependiendo para quien los haga van rellenos o no..) pero tanto a ellas como a mí ese sabor que deja el anís no lo queremos enmascarar..

    Ingredientes para la masa:
    • 100 gr de harina de repostería (Uso la de Gallo..)
    • 250 ml de leche (puse desnatada..)
    • 1 o 2 cucharadas de anís
    • 2 cucharadas de azúcar blanco
    • 2 huevos
    • Sal (una pizca..)
    Ingredientes para hacerlos:
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Azúcar para poner ente ellos a medida que se van haciendo

    Elaboración:

    En un cuenco batir los huevos y el azúcar hasta que claree, a continuación agregar la leche, el anís y la pizca de sal, seguir batiendo, por último la harina, seguir batiendo y dejar reposar de media a una hora. En una sartén o crepera poner un poco de aceite de oliva a calentar y echar un poco de la masa esparciendo por toda la superficie (si se quieren finos como es mi caso no echar demasiado..) dejar unos segundos por cada lado e ir poniendo en un plato, entre frixuelo y frixuelo poner una cucharada de azúcar y repetir esto hasta terminar la masa. Una vez hechos taparlos con otro plato y darles la vuelta para que el azúcar se vaya disolviendo, pasados unos minutos ir haciendo rollos con cada uno o en forma de pañuelo, y listos. Se acerca carnaval y en Asturias, son entre otros dulces muy típicos de hacer..

    sábado, 25 de febrero de 2017

    Calamar a la plancha

    Comida entre amigas de hace unos días, que reunión tan fantástica, de las de corazón. Aunque no tengáis blog, sé que me seguís, así que una vez más...Gracias por vuestro cariño.. ❤



    Elaboración:

    Poner la plancha a calentar e ir preparando el calamar, tal cual lo traemos de la pescaderia, con la piel quitada, con la cabeza sacada y limpito por dentro, le damos unos cortes sin llegar al fondo para que no se encoja al poner en la plancha. Echar un poco de aceite de oliva virgen extra y ponerlos sobre la plancha caliente unos minutos de cada lado (sin dejarlos mucho..) sacarlos a una fuente y poner en la plancha los tentáculos sin cortar un poco de tiempo por ambos lados, se sacan a la fuente y se van colocando dentro de cada calamar. En un cuenco echar aceite de oliva, unos ajos picados muy menudos y perejil, emulsionar un poco. Poner sal por encima de los calamares e ir napándolos con la mezcla, acompañar de tomate, pimiento verde, cebolla, todo ello en trocitos, pizca de sal, aceite, vinagre y listo.

    De postre unas ricas pequendarinas (fantásticasssss..) de la familia Serra:

    https://www.lamejornaranja.com 
    Para finalizar con unos frixuelos junto a un buen café..

    miércoles, 22 de febrero de 2017

    Guisantes con jamón

    Hacía tiempo que no los hacía, ayer me apetecieron y los hice para que hoy estuvieran más reposados, me gustan más. Cuando no están en temporada los compro congelados, me gustan más que los de lata..

    Ingredientes:
    • Guisantes (esta vez congelados..)
    • Aceite de oliva virgen extra
    • 1 Cebolla grande (esta vez la puse dulce..)
    • Taquitos de jamón serrano
    • 1 Zanahoria
    • 2 o 3 Cucharadas de tomate natural
    • Sal 
    • Huevos cocidos
    Elaboración:

    Poner un cazo con agua y sal a hervir y agregar los guisantes tal cual están congelados durante unos pocos minutos, escurrir, pasar por agua fría y reservar, en otro cazo con agua cocer la zanahoria pelada, escurrir y reservar, lo mismo con los huevos. En una sartén poner un chorro de aceite de oliva y agregar la cebolla picada muy menuda, dejar pochar lentamente, agregar a continuación los taquitos de jamón serrano, mezclar y dejar unos minutos a fuego lento, a continuación agregar las dos o tres cucharadas de tomate natural, los guisantes, la zanahoria en rodajas, un poco de sal, mezclar todo bien y dejar unos minutos más a fuego lento, apagar, servir en una fuente, acompañar de los huevos cocidos y listo.

    domingo, 19 de febrero de 2017

    Magdalenas de chocolate

    Hace unos días hice 12 magdalenas de chocolate y rellenas del mismo, usé la misma receta de una tarta de chocolate que hago a veces y quedaron fantásticas. Seis de ellas iban directas a María y su familia, maravillosas personas, les gustaron mucho. Las otras seis eran para una persona a la que le tengo mucho cariño y a la que le debo mucho, como coincidía con San Valentín se las lleve para él y su novia, espero les hayan gustado como a María y familia, están hechas con mucho cariño, como siempre..


    Ingredientes:
    • 100 gr de Chocolate negro Nestlé postres
    • 100 gr de Mantequilla
    • 100 gr de Azúcar
    • 3 Huevos
    • 90 gr de Harina
    • Sal (una pizca..)
    Elaboración de las magdalenas:

    Poner el horno a precalentar, batir el azúcar y los huevos hasta clarear, deshacer el chocolate con la mantequilla y agregarlo poco a poco envolviendo suave, incorporar la harina más la pizca de sal tamizado y mezclar envolviendo suavemente, preparar los moldes con mantequilla y harina espolvoreado, rellenarlos sin llegar arriba, colocar en la bandeja y a hornear a 180º unos 15/20 minutos (dependiendo de cada horno, si fuera para tarta serían unos 30/45 minutos..) pasado ese tiempo, sacar y dejar enfriar en la rejilla antes de desmoldar. 

    Relleno y cobertura de chocolate:
    • 200 gr de chocolate negro Nestlé postres
    • 200 ml de nata para montar
    • 100 gr de mantequilla
    • Cacao en polvo de Royal (para espolvorear al final..)
    Elaboración del relleno y la cobertura:

    Poner a calentar la nata y agregar el chocolate troceado, mezclar sin parar con las varillas y agregar una vez disuelto la mantequilla, seguir mezclando con las varillas, reservar para que se ponga un poco espeso para el relleno. Entre tanto cortar las magdalenas por la mitad e ir rellenando y tapando con la otra mitad, esperar un poco antes de empezar a cubrirlas con el resto del chocolate, si ha espesado mucho calentarlo un poco más para que cubran mejor y colocarlas sobre la rejilla, esperar a que enfríen, tamizar y espolvorear por encima un poco de cacao en polvo de Royal y listas.

    sábado, 18 de febrero de 2017

    Crema de coliflor

    Es de las que más me gustan, aunque suelen gustarme casi todas. Son un estupendo primer plato a medio día, especialmente para las cenas como plato único y de postre un yogurt o una fruta...



    Ingredientes:
    • Coliflor
    • Aceite de oliva virgen
    • 1 Cebolla
    • 1 Ajo
    • 1 Puerro
    • Leche
    • Patatas
    • Sal
    • Gambón (de acompañamiento, opcional..)
    Elaboración:

    Lavar bien la coliflor y separar los "mollitos" para echar a cocer (muy poco puesto que va a seguir cociendo en la olla..) en agua y sal, a continuación escurrir y reservar. Echar en la olla rápida un chorro de aceite y hacer el sofrito con la cebolla, el ajo y el puerro, agregar unas patatas chascadas y la coliflor, cubrir de agua, agregar un poco de sal y poner a cocer unos pocos minutos, aproximadamente unos 12/15 minutos cuando las dos rayitas estén arriba, pasado ése tiempo, apagar el fuego y esperar a que bajen las rayas, abrir, sacar un poco del caldo si se quiere más o menos espeso, agregar medio vaso de leche y triturar. El caldo que se ha sacado antes dará el grosor que se quiera. En una sartén con un poco de aceite (poco..) se saltean unos gambones y se agrega a la crema, también pueden ser unos berberechos, almejas, lo ví hacer hacer en canal/cocina a un chef y me gustó la idea para ponerlo a la crema. Listo..