A Mis Padres:

Dedico este blog a mis Padres, en especial a mi Madre que es a quien le debo todo lo que sé hacer entre fogones y a mi Padre por haber tenido cuatro de los mejores dones que el ser humano pueda poseer, Buena Persona, Buen Marido, Buen Amigo y Muy Buen Padre a la vez. Un cariñoso recuerdo también para nuestro perrin, El Bull..


¡FELIZ VERANO..!

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lunes, 21 de agosto de 2017

Puré de calabacin

Es de las cremas que más me gustan y la hago con asiduidad, sienta muy bien y está super buena, además de no ser complicada de hacer y rápida..

Ingredientes:
  • Caldo de verduras
  • 1 calabacin
  • 1 cebolla más bien grande
  • 1 puerro
  • 2 ajos
  • 1 o 2 patatas 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • 1 taza de leche (yo uso la desnatada..)
  • Sal

Elaboración:

Poner en una pota a fuego suave un chorro de aceite, laminar y agregar dos ajos, lavar y cortar menudita la cebolla, el puerro y rehogar suave, agregar el calabacin ya lavado en trozos (yo le quito las semillas pero le dejo la piel..) mezclar todo bien, agregar dos patatas en trozos, seguir mezclando y cubrir con el caldo de verduras (que previamente se habrá hecho con restos o verduras que tengamos al alcance, yo no le puse mucho, simplemente zanahoria, cebolla, puerro, pimiento verde y un chorrin de aceite, le meto batidora tras la cocción y reservo..) agregar un puñadito de perejil, la pimienta negra, la sal y dejar cocer lentamente hasta que esté casi cocido, ahí se agrega la taza de leche (como 100 ml..) se deja un poco más al fuego y para terminar se retira para pasar por la batidora, tapar, dejar reposar y listo. 

lunes, 14 de agosto de 2017

Patatas a la importancia

Este es un plato que no suelo hacer mucho, pero últimamente hago aquello que me apetece más que lo que me conviene como son las proteínas (me entran mal..) para curar mi anemia de una buena vez, pero como se suele decir, entre col y col una lechuga, otras veces las hago con almejas o langostinos que quedan de cine pero así de simples también estaban muy buenas... 😉


Ingredientes:
  • Patatas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Caldo (esta vez le puse de carne..)
  • Huevos
  • Harina
  • Ajos
  • Perejil
  • Guindilla (opcional..)
  • Pimentón de la vera (opcional..)
  • Sal
Elaboración:

Cortar unas patatas de un centímetro más menos y sazonar, pasarlas por harina, batir un huevo (o dos, depende de las que se hagan..) poner una sartén al fuego con el aceite, cuando esté más o menos caliente pasar las patatas por el huevo, freír brevemente y pasarlas a un cuenco con papel de cocina para escurrir el aceite. En ese mismo aceite (ya que no está quemado..) echar a freír unos ajos laminados sin dorarlos y una guindilla, a fuego suave (a veces hago un majado todo junto, esta vez no..) agregar un puñado de perejil picado, una cucharadita de pimentón, un poco de sal y el caldo (no mucho de momento..) dejar unos minutos a fuego suave, colocar las patatas separadas unas de otras y si hiciera falta más caldo se le pone sino se tapan y se dejan a fuego lento unos minutos más hasta que las patatas al pincharlas estén blanditas y listo..


jueves, 10 de agosto de 2017

Flan de huevo en olla rápida

Es de los que más me gustan, simples, con leche desnatada y poco azúcar. Fantástico. Lo hice sólo de dos huevos porque lo quería pequeño aunque en la foto parece mucho más grande..



Ingredientes:
  • Dos huevos
  • 250 de leche desnatada
  • Azúcar (dos cucharadas por cada huevo..)
  • Una pizca de sal
Elaboración

Los huevos han de estar a temperatura ambiente, se echan en un cuenco más las dos cucharadas de azúcar y se bate bien hasta clarear, se va echando la leche poco a poco mientras se bate y la pizca de sal. Se pone al fuego una flanera con dos cucharadas de azúcar para hacer el caramelo, una vez diluido se retira del fuego y con un paño con cuidado de no quemarse se va girando la flanera por todos lados para que el caramelo quede impregnado en la misma, se coloca boca abajo y cuando esté templado se da vuelta, se echa toda la mezcla y se tapa. Se pone en la olla rápida un poco de agua, que llegue más o menos por un poco menos de la mitad de la flanera, se introduce en la olla, se cierra y cuando una de las rallas esté arriba se cuentan 10 minutos, al cabo de ese tiempo se apaga el fuego y se deja en el mismo fogón 10 minutos más sin destapar, a partir de ahí se abre, se casa la flanera, se espera a que enfríe y a la nevera, cuando esté ya bien frío (no antes..) se saca, se mueve despacito para que se suelte de los lados, se vuelca al plato y listo. 

Palometa roja a la plancha

Este es uno de mis pescados favoritos, sea a la plancha como es el caso o al horno en salsa con patatas panadera o en trozos enharinada y frita....de cualquier manera en casa nos encanta. Siendo de la misma familia el besugo a mí particularmente no me gusta, le encuentro un sabor demasiado fuerte y luego está también el que para mí es el mejor, el Virrey pero se encuentra malamente a excepción de las fiestas navideñas. No sé como se llama en otros sitios, os pongo la foto para que veáis cual es..


Ingredientes y elaboración:

Palometa roja abierta a la mitad sin quitarle la espina para que quede más jugosa, yo le quito la cabeza y las agallas siempre a excepción de hacerlo al horno, más que nada por la presentación. Aceite de oliva virgen extra. Ajos. Perejil. Guindilla (opcional..) y sal. Se limpia y se lava bien, se seca con papel de cocina y se reserva. Se cortan dos o tres ajos (a mí me gusta con mucho ajo..) en trocitos o láminas, se echan en un tarro más un puñado de perejil picado, un chorrin de aceite y la sal, se mezcla todo bien, se abre la palometa y se unta bien, se cierran los dos lomos, se envuelve en papel de aluminio y se deja una hora en la nevera más o menos. Pasado ese tiempo se pone un chorrin de aceite en la sartén y cuando esté un poco caliente se pone a dorar unos dos minutos por cada lado con la guindilla, no más porque se quedaría muy seca, sacar a un plato y listo. Se puede acompañar de lo que más guste, en este caso unos ricos pimientos del padrón con sal maldon por encima..


domingo, 6 de agosto de 2017

Fabes con mejillones

En Asturias lo del verano como que lo tenemos "salteao" tan pronto tenemos 30º como amanece lloviendo y con bastantes menos grados, así que los platos de cuchara apetecen igualmente, al menos en mi casa. El sábado compré unos mejillones para hacerlos al vapor o en salsa verde pero apetecieron con fabes de la granja ya que éstas admiten de todo, estaban muy buenas...



















Ingredientes:
  • Mejillones
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Ajos
  • Cebolleta
  • Zanahoria
  • Puerro
  • 1 guindilla (opcional..)
  • Sidra natural
  • Perejil
  • Pimentón dulce
  • Fabes de la granja (poner a remojo en agua fría la noche anterior..)
Elaboración:

Limpiar y lavar bien los mejillones, poner a calentar en una pota un buen chorro de sidra natural y a continuación echar los mejillones a cocer, cuando vayan abriendo ir sacando a una fuente y la sidra colarla con el colador (yo lo hice tres veces hasta no ver ninguna impureza..) y reservar. En una sartén poner un buen chorro de aceite virgen extra y dos o tres ajos laminados más la guindilla a pochar sin que lleguen a dorar, a continuación agregar la cebolleta picada muy menuda y cuando esté todo bien pochado echar una cucharada de pimentón, mezclar todo bien y agregar un vaso de la sidra de haber cocido los mejillones, más un buen puñado de perejil muy picadito (me quedé corta, no me di cuenta que me quedaba poco..) un poco de sal, agregar los mejillones quitando una de las cáscaras, cocer lento todo junto un poco más, apagar y reservar. En una pota poner les fabes, agregar una zanahoria, un puerro, cubrir de agua fría y poner a cocer, al principio a fuego fuerte y cuando empiecen a hervir dejar cocer lentamente, moviendo las asas de vez en cuando sin revolver, cuando ya estén casi en su punto, sacar la zanahoria, el puerro y un poco del caldo, batir con la batidora y volver a mezclar con les fabes, mover la pota con las asas para que se mezcle bien, agregar los mejillones en salsa, rectificar de sal si fuera necesario y listo... 

lunes, 31 de julio de 2017

Macarrones con chipirones

De los chipirones que había hecho me sobraron unos pocos y los mezclé con un poco de pasta, unos macarrones. No soy muy amiga de ella, es de las comidas que aborrezco un poco pero para un aprovechamiento tiro de ella, estaban buenos. La receta de los chipis está en la anterior entrada, así que sólo es cocer unos macarrones, los paso un poco por agua, escurrir, mezclar con los chipirones ya calentados y listo.



Bollos preñaos (2)

Es la misma receta que hago siempre, la única diferencia es el relleno, me los pidieron unos amigos y a él esta mezcla le encanta (para mi gusto aunque están muy ricos, es un pelin fuerte..) los rellené de chorizo, morcilla y beicon. El chorizo en vez de en trozos le quité la piel y desmenucé, hice lo mismo con el beicon, la morcilla después de haberle dado un hervor entre sidra, le quité la piel y la desmenucé también. Después lo fui colocando todo mezclado en cada bollo, les dí forma y lo demás igual que hice en el enlace siguiente. Estaban muy buenos, a mis amigos les encantó como siempre y yo me alegro.







domingo, 25 de junio de 2017

Chipirones en salsa americana

Hoy unos chipis, he hecho unos pocos en esta salsa y otros en tinta. Así con esta salsa me gustan mucho y se pueden acompañar con todo también al igual que en tinta, con arroz, con patatas fritas, puré de patata o con pasta..


Ingredientes:
  • Chipirones
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorro de coñac
  • Tomate triturado
  • Pimientos del piquillo
  • 1 guindilla (opcional..)
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
Elaboración:

En una sartén echar un buen chorro de aceite, picar los ajos y la cebolla menudito y poner a pochar junto a la guindilla, entre tanto lavar bien los chipirones, cortar en trozos más o menos anchos y agregar a la sartén, dejarlos cocinar 10 minutos más o menos y echar a continuación un chorro de coñac, dejar que se evapore el alcohol, después echar el tomate, unos piquillos en trocitos y un poco de sal, dejar a fuego medio unos 12 minutos más y listo...

miércoles, 21 de junio de 2017

Fritura de pescaitos

Con este calor las ensaladas, gazpachos, cremitas frías y este tipo de frituras es de las pocas cosas que apetecen.......hoy ha sido una rica fritura, sólo es de tres tipos. No sé como se llaman en otros sitios uno de los pescaitos, aquí son mirlotos, unos chipirones y chopitos, me encantan. Sólo es limpiarlos y lavarlos bien, se secan con papel de cocina, mezclo mitad de harina y mitad de pan rallado en un cuenco, los rebozo en ello, preparo una sartén con abundante aceite de oliva a calentar y lo frío de poco en poco. Una vez frito, lo saco a papel de cocina para quitar el exceso de grasa, le pongo unas escamas de sal maldon por encima y listo.....