A Mis Padres:

Dedico este blog a mis Padres, en especial a mi Madre que es a quien le debo todo lo que sé hacer entre fogones y a mi Padre por haber tenido cuatro de los mejores dones que el ser humano pueda poseer, Buena Persona, Buen Marido, Buen Amigo y Muy Buen Padre a la vez. Un cariñoso recuerdo también para nuestro perrin, El Bull..


¡Bienvenido Invierno, pero vete prontito..!

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domingo, 19 de febrero de 2017

Magdalenas de chocolate

Hace unos días hice 12 magdalenas de chocolate y rellenas del mismo, usé la misma receta de una tarta de chocolate que hago a veces y quedaron fantásticas. Seis de ellas iban directas a María y su familia, maravillosas personas, les gustaron mucho. Las otras seis eran para una persona a la que le tengo mucho cariño y a la que le debo mucho, como coincidía con San Valentín se las lleve para él y su novia, espero les hayan gustado como a María y familia, están hechas con mucho cariño, como siempre..


Ingredientes:
  • 100 gr de Chocolate negro Nestlé postres
  • 100 gr de Mantequilla
  • 100 gr de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 90 gr de Harina
  • Sal (una pizca..)
Elaboración de las magdalenas:

Poner el horno a precalentar, batir el azúcar y los huevos hasta clarear, deshacer el chocolate con la mantequilla y agregarlo poco a poco envolviendo suave, incorporar la harina más la pizca de sal tamizado y mezclar envolviendo suavemente, preparar los moldes con mantequilla y harina espolvoreado, rellenarlos sin llegar arriba, colocar en la bandeja y a hornear a 180º unos 15/20 minutos (dependiendo de cada horno, si fuera para tarta serían unos 30/45 minutos..) pasado ese tiempo meter un palillo a ver si sale seco y listas, dejar enfriar en la rejilla antes de desmoldar. 

Relleno y cobertura de chocolate:
  • 200 gr de chocolate negro Nestlé postres
  • 200 ml de nata para montar
  • 100 gr de mantequilla
  • Cacao en polvo de Royal (para espolvorear al final..)
Elaboración del relleno y la cobertura:

Poner a calentar la nata y agregar el chocolate troceado, mezclar sin parar con las varillas y agregar una vez disuelto la mantequilla, seguir mezclando con las varillas, reservar para que se ponga un poco espeso para el relleno. Entre tanto cortar las magdalenas por la mitad e ir rellenando y tapando con la otra mitad, esperar un poco antes de empezar a cubrirlas con el resto del chocolate, si ha espesado mucho calentarlo un poco más para que cubran mejor y colocarlas sobre la rejilla, esperar a que enfríen, tamizar y espolvorear por encima un poco de cacao en polvo de Royal y listas.

sábado, 18 de febrero de 2017

Crema de coliflor

Es de las que más me gustan, aunque suelen gustarme casi todas. Son un estupendo primer plato a medio día, especialmente para las cenas como plato único y de postre un yogurt o una fruta...



Ingredientes:
  • Coliflor
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 1 Puerro
  • Leche
  • Patatas
  • Sal
  • Gambón (de acompañamiento, opcional..)
Elaboración:

Lavar bien la coliflor y separar los "mollitos" para echar a cocer (muy poco puesto que va a seguir cociendo en la olla..) en agua y sal, a continuación escurrir y reservar. Echar en la olla rápida un chorro de aceite y hacer el sofrito con la cebolla, el ajo y el puerro, agregar unas patatas chascadas y la coliflor, cubrir de agua, agregar un poco de sal y poner a cocer unos pocos minutos, aproximadamente unos 12/15 minutos cuando las dos rayitas estén arriba, pasado ése tiempo, apagar el fuego y esperar a que bajen las rayas, abrir, sacar un poco del caldo si se quiere más o menos espeso, agregar medio vaso de leche y triturar. El caldo que se ha sacado antes dará el grosor que se quiera. En una sartén con un poco de aceite (poco..) se saltean unos gambones y se agrega a la crema, también pueden ser unos berberechos, almejas, lo ví hacer hacer en canal/cocina a un chef y me gustó la idea para ponerlo a la crema. Listo..

martes, 14 de febrero de 2017

Callos con patatas fritas

No es de las cosas que más me gustan, pero hace años había una marca "La Tila" que sí me gustaban y mucho. Los dueños que eran amigos de mis Padres nos habían enseñado la fábrica y fue cuando vi por primera vez la extremada limpieza con que trabajaban y eso me ayudó a que los comiera con tranquilidad, soy tan "rarita" que no soy capaz de entrarles a los que se hacen en casa. Esa marca de la que hablaba al principio desapareció del mercado y lo cogió otra, pero no los hacen solos, son con chorizo, morcilla......y a mí así como que no me gustan. Hace poco traje unos a casa de la marca "Campanal" a la asturiana, no llevan más que trozos de jamón, así mejor. Solos y tan grandes no soy capaz de comerlos, así que lo primero abrir la lata, ponerlos en una pota a calentar lentamente, cuando la grasa está ya disuelta se cortan al gusto con una tijera, en una sartén con un poco de aceite (poco..) echar unos taquitos de jamón serrano y una guindilla, dar unas vueltas y agregar a los callos. En una sartén se fríen unas patatas en cuadraditos, se agregan a la pota, se dejan unos pocos minutos más a fuego lento todo en conjunto y ¡voilà..!  Bárbaros... 😋

domingo, 12 de febrero de 2017

Merluza rellena de pimientos

Me encantan los pimientos tanto rojos como verdes, siempre tengo en casa y los aso, después los dejo enfriar en un cuenco y les quito la piel, los meto en un tupper cubiertos con el aceite de haberlos asado y a la nevera para usarlos con los platos que vaya haciendo, en éste caso para rellenar la merluza que hoy publico...


Ingredientes:
  • Merluza
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimientos asados rojo y verde
  • Cebolla
  • Ajo
  • Guindilla (opcional..)
  • Vino blanco
  • Pimentón
  • Huevo
  • Harina
Elaboración:

En la pescadería pedir que hagan dos lomos sin espina ni piel y que quiten un trocito de los lados de arriba abajo especialmente por aquello del odiado anisakis, después cortar en trozos y la parte que queda más gruesa abrirla un poco más. Para prepararla echar sal a cada trozo, rellenar un lado de pimiento rojo y verde del mismo tamaño para que no se salga al rebozar, cubrir con el pedazo saliente, pincelar con el aceite de haber asado los pimientos, pasarlos por harina, huevo batido y a rebozar en aceite (no dejarlos demasiado..) pasarlos a una fuente y reservar. En una sartén poner aceite de oliva, uno o dos ajos muy picados, una cebolla más o menos grande y una guindilla, dejar pochar lentamente, después avivar un poco el fuego, echar un chorro de vino blanco, una cucharadita de pimentón, un poco de sal, incorporar los trozos de la merluza y dejar un ratin más a fuego lento (no mucho para que la merluza no quede seca..) una vez hecha, sacar la merluza a una fuente, triturar la salsa, agregarla por encima y listo.

domingo, 5 de febrero de 2017

Gambas a la plancha

A veces los Domingos me los soluciono con una tapita para comer, en éste caso una de las que más me gustan, unas gambas de Huelva a la plancha (que están pa quitar el sentío..) una clara de San Miguel que me encanta y un día diez aunque el tiempo no acompañe.... 🙆

Ingredientes y elaboración

No siempre las tienen en mi pescadería pero cuando las hay no puedo reprimirme, gambas de Huelva, ¡¡que ricas están por Dios..!! y las hago a la plancha. Una sartén, un poco de aceite de oliva virgen extra, un ajo picado muy menudo, una guindilla, echar las gambas (en éste caso les quité la cabeza porque las necesitaba para hacer un fumé..) darles unas vueltas, echar medio limón por encima, volver a mezclar y sacar a una fuente. Echar un poco de sal por encima y listo........

Fideuá con gambas y rape

Por lo general se hace más bien seca, pero en mi casa nos gusta un poco caldosa. A veces la hago con mejillones y resulta muy rica pero a mi gusto con rape y gambas como es el caso está mucho más buena, todo va en gustos..

Ingredientes:
  • Rape
  • Gambas
  • Fideos (al gusto..)
  • Fumé (hecho con las cabezas de las gambas y la del rape..)
  • Tomate (casero a ser posible..)
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Puerro
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Ajos
  • 1 guindilla (opcional..)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón
  • Perejil
  • Sal

Elaboración:

Se pone a cocer en una pota de agua la pastilla de caldo de pescado, un chorrin de aceite, las cabezas de las gambas estrujándolas un poco antes, la cabeza del rape, una zanahoria pelada en rodajas, un puerro y un trozo de cebolla para hacer el fumé. Una vez hecho, se cuela a otra pota, con un poco del caldo aparte se tritura la zanahoria, la cebolla, el puerro y se agrega al resto del caldo ya colado, cuando ése caldo esté hirviendo se echan los fideos a cocer a fuego medio (me gustan más un poco menos gruesos..) Entre tanto en una sartén se pone un buen chorro de aceite con dos ajos picaditos y agregar antes de que dore, la guindilla, las gambas y la cola de rape que previamente se habrá hecho trozos, más lo que se saque de la misma cabeza del fumé, se añade una cucharadita de pimentón, se revuelve todo con cuidado y se agregan dos o tres cucharadas de tomate, un poco de perejil fresco a ser posible y un poco de sal. Cuando esté bien rehogado se agrega a la pota de los fideos, se deja cocer todo junto hasta la cocción final de los fideos, se rectifica de sal, apartar del fuego, dejar reposar unos pocos minutos y listo.. 

viernes, 3 de febrero de 2017

Rosquillas de naranja

Esta receta es de Candy, una amiga bloguera de Gijón y que luego os pondré su receta tal cual. En éste caso sólo pondré las fotos de las que hice para regalar a mi María (como siempre la denomino, mi soprano favorita a la que quiero de --> ❤) a Conchi, una amiga de toda la vida que adoro 💋 y a Elena, una compi de Universidad y amiga a la vez que quiero mucho 💋 A Elena no sé si le gustaron aún pero a mi Maria y a Conchi les gustaron mucho, ellas que son muy agradecidas, pero lo cierto es que es una receta muy buena, en casa siempre las hago de anís, de naranja no las había probado nunca y sí, están bárbaras, gracias Candy 💋 Disfrutar de su receta y su magnífico blog..👍




lunes, 30 de enero de 2017

Fritos de rape

Fritos de rape (pixin como decimos en Asturias..) aperitivo del sábado pasado y que ya sirvió para mí de almuerzo. Muero por el rape, me encanta, como comentaba ésta tarde con Nieves una amiga bloguera, el rape, el bacalao desalado y el bonito son tres de los pescados más ricos con más salidas.
Éste es su blog, visitarlo, es de diez : http://nievesdq-dulceysalado.blogspot.com.es/

Ingredientes y elaboración:

Le dedico esta entrada a Susi, mi maravillosa pescadera ya por muchos años, tus "nuevos jefes" me han hecho a mí y a muchos clientes más, una gran "putadita" :( tanto cambio para aquí y para allá que lo único que hacen además del agravio hacia el trabajador es el agravio también hacia el cliente pues esos años hacen que el pescadero conozca muy bien los gustos del cliente. En fin.....esto es lo que luce últimamente a nivel laboral, te deseo mucha mucha suerte en el nuevo sitio linda.

A ella, le pido que me lo haga en lomos y después en trozos más o menos gruesos para hacer fritos. Después ya en casa, les pongo sal no más, no me gusta disfrazar mucho los sabores en las frituras. En una sartén echo buen aceite de oliva a fuego medio, enharino el rape, lo paso por huevo y a freír un poco por ambos lados hasta que esté un poco dorado, no necesita mucho tiempo de fritura. Sacar a papel de cocina para quitar el exceso de aceite si lo hubiera, servir y listo..

Bacalao en tomate

Me encanta el bacalao desalado y aunque con la ingesta de alimentos aún tengo problemas (ya que una de mis cuerdas quedará por siempre con una parálisis..) sí que como ya varias cosas y que aunque sea en pequeñas cantidades lo ingiero, con cuidado, pero lo puedo comer, esta cantidad es para comida y cena, el resto salvo otro trozo para mañana, lo he metido a congelar. Hay personas que tienen miedo a este problema y es comprensible por las que lo padecemos pero les mando un poco de ánimo y decirles que se puede mejorar como ha sido mi caso y aunque sé que ya nada será lo mismo, me da conformidad el hecho de ver hasta donde he llegado.. :)

Ingredientes:
  • Bacalao (Desalado 48 horas, lo dejé algo menos porque no eran gruesos los trozos..)
  • Aceite de oliva extra
  • Cebollas
  • Pimentón
  • Tomate (si puede ser casero mejor..)
  • Vino blanco
  • Pimiento rojo (le puse del piquillo..)
  • Harina (para rebozar..)
  • Huevos (para rebozar..)
Elaboración:

Cortar la bacalada en trozos más o menos iguales y echar a remojo 48 horas, en éste caso no eran trozos muy gruesos con lo que lo dejé algo menos, me gusta con un puntito de sal. Una vez desalado, se escurre el agua y después lo pongo sobre papel de cocina para que escurra más. Poner en la sartén el aceite a calentar, ir pasando los trozos por harina y huevo, echar a freír un poco por ambos lados, sacar a una fuente y reservar. En otra sartén poner aceite de oliva, picar una o dos cebollas más bien grandes y poner a pochar, después un chorrin de vino blanco, una cucharadita de pimentón, dos o tres cucharadas de tomate y un poquito de sal, después poner el bacalao encima de la salsa y poner a medio fuego un poquito de tiempo hasta que el bacalao esté en su punto. Una vez hecho, sacar los trozos a una fuente, pasar la salsa por el pasapurés y ponerlo por encima. Acompañar como es el caso de unas patatas fritas con pimiento verde, o un puré de patata, o una ensalada o sin nada......y listo..

martes, 24 de enero de 2017

Pulpo con patatas

Me encanta el protagonista de esta entrada "el pulpo". No solía traerlo mucho porque me estoy haciendo muy vaga en la cocina y ese ritual que trae consigo me cansaba un pelin. Ahora nos los dan cocidos, de mayor o menor tamaño como es el caso, que sería para una o dos personas.

Ingredientes:
  • Pulpo
  • Patatas
  • Aceite virgen extra
  • Pimentón dulce o picante
  • Laurel
  • Perejil
  • Sal maldon
Elaboración:

Como dije al principio hoy día nos facilitan mucho las cosas y éste pulpito dado que era pequeño, ya venía cocido, pero a mí no me gusta duro con lo que lo cocí un poco más en agua y una hoja de laurel unos pocos minutos más. Luego lo saqué a un plato y le fuí quitando las ventosas ya que no me gustan y en esa misma agua cocí las patatas en rodajas un poquito gruesas. Las escurrí bien con cuidado no partirlas y reservé. En un frasco eché el aceite y el pimentón y lo batí bien. Y por último, en éstas latas que están a la venta y que quedan muy resultonas para presentar una tapa he ido colocando tres patatas en el fondo poniendo por encima unas rodajitas del pulpo, echando por encima el aceite con el pimentón, un poco de sal maldon, una pizca de perejil picadito y listo.