A Mis Padres:

Dedico este blog a mis Padres, en especial a mi Madre que es a quien le debo todo lo que sé hacer entre fogones y a mi Padre por haber tenido cuatro de los mejores dones que el ser humano pueda poseer, Buena Persona, Buen Marido, Buen Amigo y Muy Buen Padre a la vez. Un cariñoso recuerdo también para nuestro perrin, El Bull..


MIS RECETAS:

domingo, 29 de mayo de 2016

Tartaletas de almendra

Esta receta no es mía, tampoco la foto. Es de Nuria, una niña que me ayuda diariamente a una parte de mi rehabilitación y que a veces compartimos charlas con una afición común, recetas de cocina. Como veis es una receta deliciosa, sólo hay que ver esta preciosa foto, tengo mucha gana de hacerla pero como tardaré un tiempin, le he pedido permiso a ella para poder compartirla con mi gente y así tenerla a mano para hacerla en cualquier momento. Gracias Nuri, no sólo por la receta, sino por vuestro cariño y profesionalidad, con las que más trato es contigo y Mirta pero en general sois un equipo fantástico. No puedo decir más que cosas buenas y eso para un paciente es muy importante. Un beso grande y aquí dejo esta exquisitez..



Ingredientes:
  • Hojaldre (frío..)
  • 80 gr de almendras molidas
  • 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de Ron
  • Manzanas
Elaboración:

Cortar el hojaldre para formar los moldes y pinchar el fondo. Batir la mantequilla hasta que quede tipo crema, añadir el azúcar, batir, añadir el huevo, batir de nuevo, añadir la almendra molida y la harina y seguir batiendo, por útimo el Ron y batir por última vez. Rellenar las tartaletas, cortar la manzana en gajos y colocar encima, espolvorear con azúcar para que caramelice. Precalentar el horno y meterlas 20 minutos a 180º. Sacar y en caliente se puede poner un poco de mermelada de albaricoque derretida al baño María con un poco de agua y una nuez de mantequilla para darle brillo y se conserven mejor en la nevera, listo..

lunes, 18 de enero de 2016

miércoles, 13 de enero de 2016

Anchoas de lata enrolladas en hojaldre


Maravillosas anchoas, ni una espina, perfectamente tratadas incluso de sal. He hecho una magnífica compra, muy recomendable. Las he enrollado en hojaldre pues me encantan, sin más nada (cuantos menos sabores más claridad para saborearlas a tope..) al horno hasta dorar y listo..





Patatas guisadas con gambones


Por el momento sigo sin poder comer normal, así que he hecho estas patatas guisadas y unas poquitas las he conseguido pasar porque las he dejado muy muy blandinas, aunque la patata y el gambón aún me queda algo travesado pero con mucha calma y muy masticado algo se va consiguiendo. Llevan pocos ingredientes pero no por ello dejan de estar muy buenas..




Ingredientes
  • Patatas
  • Gambones
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Cebolleta
  • Ajo
  • Pimentón dulce
  • Perejil
  • Sal
  • Laurel
Elaboración:

Las hago en la olla rápida. Poner en la olla un chorro de aceite, un ajo y una cebolleta muy picada a pochar, a continuación un chorrin de vino blanco, una cucharadita de pimentón, chascar las patatas e incorporar en la salsa junto la sal y una hoja de laurel, cubrir de agua y poner a cocer durante 10/15 minutos. Entre tanto pelar y limpiar bien los gambones o langostinos y una vez cocidas las patatas incorporarlos a la olla y dejarlo a fuego lento sin la tapa un poco, apenas nada, mezclar todo con cuidado, añadir un puñadin de perejil a ser posible fresco, tapar, dejar reposar y listo. 

lunes, 17 de agosto de 2015

Revuelto de Gulas y Gambón

Los revueltos me encantan pero aún no puedo comerlos (como todo en general, salvo los purés..) mientras la cuerda vocal siga paralizada. Este lo había hecho para alguien especial pero al final no pudo venir a comerlo, así que se lo llevó en un tupper para cenar la señora que me ayuda en casa desde hace casi 25 años, ya no fue lo mismo que comerlo en el mismo momento de cuajarlo pero mejor un poco pasado que tirarlo. Según me dijo estaba muy bueno igualmente y yo me alegro de ello. Fácil, rápido de hacer y exquisito, ¡..qué más se puede pedir..!



Ingredientes
  • Aceite de oliva extra
  • 2 o 3 ajos
  • 1 guindilla (opcional..)
  • 1 o 2 bandejas de "las Gulas del Norte"
  • 1/4 de Gambones frescos
  • 2 o 3 huevos
  • Sal
  • Perejil 
Elaboración:

Poner en la sartén un chorro de buen aceite de oliva extra, agregar los ajos en láminas y dejar lentamente que se doren sin que lleguen a tomar demasiado color, a continuación agregar los gambones bien limpios (los míos eran grandes y los corté a la mitad..) y la guindilla, rehogarlos un poco a medio fuego y a continuación agregar las gulas y un poco de sal, rehogarlo todo bien y por último batir los huevos (no mucho..) agregar a la sartén, dar un par de vueltas, sacar enseguida al plato para que quede jugoso el revuelto. Espolvorear un poco de perejil por encima y listo..

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Pastel relleno con pan de molde


Lo hago muy poco porque es un auténtico vicio, me encanta..






Ingredientes:
  • Pan de molde (yo prefiero el de Panrico..)
  • Mahonesa
  • Huevos cocidos
  • Lechuga
  • Aceitunas rellenas
  • Bonito (de lata..)
  • Pimientos morrones
  • Cebolleta
  • Tomate (de ensalada..)
  • Aceite de oliva (poquito..)
  • Vinagre (poquito..)
  • Sal (muy poquito..)
Elaboración:

En un cuenco, lo pongo todo picadito, la lechuga un poco más entera pero picadita también, cuando ya está todo lo mezclo con la mahonesa (no mucha,..) le pongo un chirrin de aceite, vinagre y un poco de sal, lo mezclo todo y lo dejo reposar. Después en un molde de cake voy colocando el pan y rellenando, dando la altura que se quiera acabando en pan, yo puse nueve rebanadas, lo voy aplastando un poco, se tapa con papel film y al frigorífico, al día siguiente se desmolda y se cubre con más mahonesa, se ponen unas rodajas de tomate por encima y unas aceitunas como es el caso o como se quiera adornar y listo.. 

miércoles, 6 de agosto de 2014

Menestra






Ingredientes:
  • Aceite de oliva
  • Cebolletas
  • Ajo
  • Salsa de tomate
  • Taquitos de jamón (o carne asada..)
  • Judías verdes
  • Zanahorias
  • Guisantes
  • Pimiento verde
  • Alcachofas
  • Patatas
  • Huevos cocidos
  • Sal
Elaboración:

Poner en una pota o sartén amplia un chorro de aceite, picar dos cebolletas y un ajo bien picadito y pochar, a continuación echar los tacos de jamón (si se pone carne asada se pondría en último lugar..) seguido de dos o tres cucharadas de salsa de tomate y dejar a fuego lento. Entre tanto se van cociendo los huevos y las verduras cada una por su lado dejándolas un poco duras ya que luego se va a dejar cocer todo junto y cogerán el punto final de cocción, se van escurriendo y reservando.  En una sartén aparte se fríen unas patatas en cuadraditos y se echan a la salsa inicial, dejando un poco de ése aceite se pasa un poco el pimiento verde en trozos y se agrega a la salsa. En ésta misma se van incorporando todas las verduras que tenemos reservadas <guisantes, zanahorias, judías y alcachofas> se mezcla todo bien con cuidado para que no se deshagan y se deja cocer unos minutos más a fuego lento, por último agregar el huevo cocido en trocitos o rodajas y listo..

sábado, 26 de julio de 2014

Pan de leche y chocolate

Este pan lo copié a Cris de kanela y limón, aunque lo tengo que mejorar muchísimo más ya que las masas se me resisten un pelin, estaba buenísimo, lo hice con la mitad de los ingredientes. No dejéis de hacerlo, os encantará a los que sobre manera sois amantes del pan y el chocolate, a mis amigas les encantó. Aquí tenéis la receta: 







Gracias Cris..

viernes, 25 de julio de 2014

Mejillones (3)

Me encantan los mejillones, esta salsa la hacían en una sidrería de Avilés, servían los mejillones al vapor en una fuente y al lado en una taza ponían la salsa. Se cogía el meji, se mojaba un poco en la taza y a disfrutarlos. Botellina de sidra al lado y muerte súbita... 

PD: Yo lo junté todo en vez de ponerlo por separado.



Ingredientes:
  • Mejillones frescos
  • Sidra o vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Ajo
  • Guindilla (opcional..)
  • Maicena 
  • Pimentón
  • Perejíl
  • Sal
Elaboración:

Se limpian bien los mejillones y en una pota con un chorro de sidra o vino blanco se ponen a cocer. Cuando abran, sacar a una fuente y quitar una de las cáscaras. Entre tanto en una sartén poner un chorro de aceite de oliva, pochar la cebolla y el ajo muy picadito, después agregar la guindilla, un poco de maicena y por último el pimentón y la sal. Dejar a fuego lento unos minutos más, pasar por la batidora, agregar a los mejillones o servirlo por separado como comenté al principio. Espolvorear con perejil fresco muy picadito y listo..

viernes, 20 de junio de 2014

Filetes de gallo rebozados

No todos los días las comidas han de ser tan elaboradas y menos cuando el calor empieza a aparecer o se anda desganada como es mi caso, los filetes de gallo rebozados en harina y huevo y fritos en buen aceite de oliva me encantan, éstos acompañados de unas hojitas de lechuga ha sido la comida de hoy. Rica rica..