Cocadas

Hoy se me antojaron e hice unas pocas.......

Me gustan, aunque sí es cierto que a mí más de una me empalagan un poco...

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de harina de reposteria 
• 1/2 taza de leche condensada
• 250 gr de coco rallado

Elaboración:

Batir las claras de huevo a punto de nieve en un cuenco, agregar el azúcar poco a poco, la leche condensada, el coco rallado y la harina, mezclar todo bien con movimientos envolventes. Sobre la bandeja del horno poner el papel sulfurizado, precalentar el horno, ir formando montoncitos de cocadas y ponerlas en la bandeja,  hornear 15/20 minutos a 170º  (dependiendo de cada horno..) y listas. PD: Aunque no es el caso, a veces les echo también ralladura de naranja.

Frixuelos de anís

Los frixuelos de postre de la comida entre amigas hace ya días, los pude haber rellenado (alguna vez los hago con chocolate, nata o mermelada, dependiendo para quien los haga van rellenos o no..) pero tanto a ellas como a mí ese sabor que deja el anís no lo queremos enmascarar..

Ingredientes para la masa:

• 100 gr de harina de repostería (Uso la de Gallo..)
• 250 ml de leche (puse desnatada..)
• 1 o 2 cucharadas de anís
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 2 huevos
• Sal (una pizca..)

Ingredientes para hacerlos:

• Aceite de oliva virgen extra
• Azúcar para poner ente ellos a medida que se van haciendo

Elaboración:

En un cuenco batir los huevos y el azúcar hasta que claree, a continuación agregar la leche, el anís y la pizca de sal, seguir batiendo, por último la harina, seguir batiendo y dejar reposar de media a una hora. En una sartén o crepera poner un poco de aceite de oliva a calentar y echar un poco de la masa esparciendo por toda la superficie (si se quieren finos como es mi caso no echar demasiado..) dejar unos segundos por cada lado e ir poniendo en un plato, entre frixuelo y frixuelo poner una cucharada de azúcar y repetir esto hasta terminar la masa. Una vez hechos taparlos con otro plato y darles la vuelta para que el azúcar se vaya disolviendo, pasados unos minutos ir haciendo rollos con cada uno o en forma de pañuelo, y listos. Se acerca carnaval y en Asturias, son entre otros dulces muy típicos de hacer..

Mini tarta de arroz con leche

Hacer una base de galletas y mantequilla, extenderlo sobre un molde y meter en la nevera a enfriar. Después poner dos láminas de gelatina neutra entre agua, una vez disuelta pasar al arroz con leche (me había quedado un poco del día anterior y quise darle salida de éste modo..) dejar unos minutos más a fuego lento, pasar por la batidora, volcar sobre la base de galletas y meter a enfriar en la nevera hasta el día siguiente, espolvorear con canela y listo..

Mantecados de yema

Esta receta la copié de Juan Ramón, aunque el aspecto es bien diferente de los suyos os aseguro que estaban buenísimos, los llevé cuando fui a casa de mi cuñada y les encantaron, os dejo el enlace de su blog para que veáis los ingredientes y forma de hacer y darle a él el mérito. La única variación que les hice fue que les puse trocitos de almendra picada por encima y que cuando le pregunté como quedarían, él mismo me comentó que le irían bien.
Muchas gracias Juan, fueron un éxito. Besos..

http://www.delavistaalpaladar.com/2009/11/mantecados-de-yema.html

Torrijas y Tortas de aceite

Ingredientes y Elaboración de las Tortas de Aceite:

• 50 gr de aceite de oliva
• La piel de medio limón
• 180 gr de harina
• 10 gr de levadura fresca
• 80 gr de agua tibia
• 20 gr de anís
• 15 gr de azúcar
• sal

Precalentar el horno a 220º, calentar el aceite con la cáscara de limón y retirar, cuando el aceite este frío añadir el resto de ingredientes y amasar lentamente. Dejar reposar la masa en un lugar seco hasta que la masa doble su volumen y por último formar las tortas, se van cogiendo pequeñas porciones, se extiende con el rodillo hasta dejarlas muy finas, se pasan por azúcar, se colocan en la bandeja del horno y estarán listas cuando veamos que están doradas..

Ingredientes y Elaboración de las Torrijas:

• Pan
• Leche
• Huevos
• Aceite de oliva
• Azúcar
• La corteza de medio limón
• Canela

Calentar ligeramente la leche con el azúcar (depende del grado de golosos..) y la corteza del limón, retirar e ir empapando las rebanadas de pan (a ser posible duro..) con cuidado de que no rompan, se rebozan en huevo y se fríen en aceite más o menos caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Se dejan escurrir sobre papel de cocina y por último en un cuenco mezclar azúcar y canela e ir rebozando cada una de ellas, tanto calientes como frías están bárbaras..

Rulo de garrapiñadas al chocolate

Ingredientes:

• 200 gr de garrapiñadas
• Chocolate nestlé postres
• 50 gr de mantequilla pomada
• Una pizca de sal
• 50 gr de azúcar

Elaboración:

Picar las garrapiñadas muy picaditas y reservar, poner el chocolate al baño maría lentamente y remover cada poco, agregar la mantequilla, el azúcar y mezclar bien, poner una pizca de sal y retirar del fuego, agregar las garrapiñadas, tiene que quedar más o menos compacto. Hacer forma de rulo, colocar en un trozo de film e ir envolviendo apretando por los lados de tal forma que tenga forma de rulo, dejar enfriar al ambiente y meter en la nevera de un día para otro, al día siguiente cortar en rodajas y listo.

Frixuelos rellenos de chocolate

Típico postre de Asturias (Frixuelos..) y Galicia (Filloas..)

Ingredientes:

• Aceite de oliva (también vale mantequilla)
• 200 gr de harina
• Ralladura de 1 limón
• 4 huevos
• 1/2 l. de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• 100 gr de mantequilla
• Media tableta o algo más de chocolate Nestlé postres (para rellenar..)
• Mermelada (de melocotón, también para rellenar..)

Ingredientes para el relleno y elaboración:

Batir los huevos junto a el azúcar hasta blanquear, después se agrega la harina, la ralladura del limón, la pizca de sal y se irá agregando poco a poco la leche hasta que quede cremoso sin grumos, se deja reposar unos 30 minutos. En una sartén de un diámetro más bien pequeño, ponemos un poco de mantequilla o aceite de oliva, que quede la sartén impregnada para que no se agarren y vamos poniendo un cacillo de la masa (no mucha para que no queden gruesos..) se va girando la sartén y cuando esté un poco dorado uno de los lados, se le da vuelta con cuidado que no rompa, se van colocando en un plato uno encima de otro y entre medias una cucharada de azúcar, una vez terminados se le da vuelta al plato y comenzamos a rellenar por el primero que se ha hecho (pues estará el azúcar como almíbar..) dando la forma que se quiera (como éstos o enrollados..) se pueden comer solos, rellenos de chocolate, de mermelada o con lo que más nos guste.

Para hacer el chocolate: 

Se funde 100 gr de mantequilla, media tableta de chocolate Nestlé postres a fuego lento y un brick pequeño de nata (de montar..) revolver bien hasta que esté todo bien mezclado y fundido.

Fritos dulces de manzana

Muy típico de Asturias..

Ingredientes:

• 1 huevo
• 50 gr. de azúcar
• Royal
• 150 gr. de harina
• 1 naranja
• 1/2 vaso de leche
• vino blanco dulce
• sal
• Canela en polvo
• 4 manzanas reinetas
• aceite
• azúcar glass

Elaboración:

Poner el huevo en un cuenco, añadir el azúcar, media cucharadita de Royal, una cucharada de aceite de oliva y el zumo de la naranja. Incorporar poco a poco la harina con la leche, añadir una pizca de sal y canela al gusto. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas muy finas, meterlas en la masa, añadir un poco de vino dulce (poquito, como dos o tres cucharadas) Poner a calentar el aceite y cuando ya esté caliente echar cucharadas de la masa a freír hasta que quede dorado. Escurrir en papel y servir espolvoreado con azúcar glass. Se pueden agregar unas uvas pasas remojadas un ratito en el vino dulce y agregar a la masa anterior.

Nueces al chocolate

Abrir unas cuántas nueces y tostarlas un poco en el horno, dejar enfriar, fundir chocolate nestlé postres e ir bañándolas en él. Se dejan secar al ambiente, después se enfrían en la nevera y listo.