Cocadas

Hoy se me antojaron e hice unas pocas.......

Me gustan, aunque sí es cierto que a mí más de una me empalagan un poco...

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de harina de reposteria 
• 1/2 taza de leche condensada
• 250 gr de coco rallado

Elaboración:

Batir las claras de huevo a punto de nieve en un cuenco, agregar el azúcar poco a poco, la leche condensada, el coco rallado y la harina, mezclar todo bien con movimientos envolventes. Sobre la bandeja del horno poner el papel sulfurizado, precalentar el horno, ir formando montoncitos de cocadas y ponerlas en la bandeja,  hornear 15/20 minutos a 170º  (dependiendo de cada horno..) y listas. PD: Aunque no es el caso, a veces les echo también ralladura de naranja.

Rocas

Estas rocas fueron directas a Cris, una estupenda chica que me ayuda dos días a la semana en mi rehabilitación en Huca, me ayuda, me escucha, me aguanta mis buenos y malos días, es fantástica,  a mis chicos que me llevan y traen a casa en ambulancia que no pueden ser más cariñosos y amables conmigo y a mi María, una preciosa niña que quiero mucho, que canta como los ángeles (es Soprano..) que es una dulzura de niña y me trata con un cariño siempre que me emociona especialmente. Alguna vez me apetece llevarles alguna cosina hecha por mí en forma de agradecimiento. A María no la he visto aún, pero mis chicos y Cris me han dicho que estaban muy buenas y yo.....me alegro muchísimo... :) 

Más fáciles, rápidas y ricas es imposible..

Ingredientes:

• 250 g de chocolate Nestlé postres
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 400 g de arroz inflado chocolateado
• 100 g de almendra picadita y un poco más molida 

Elaboración:

Poner el chocolate al baño María hasta que se disuelva, mezclar con el aceite, los cereales de arroz inflado de chocolate y las almendras picadas (que se pueden sustituir por pasas, también quedan genial..) mezclar todo bien e ir haciendo montoncitos sobre papel sulfurizado, espolvorear con un poco de almendra molida, meter en la nevera mínimo una hora y listas...

Tartaletas de almendra

Esta receta no es mía, tampoco la foto. Es de Nuria, una niña que me ayuda diariamente a una parte de mi rehabilitación y que a veces compartimos charlas con una afición común, recetas de cocina. Como veis es una receta deliciosa, sólo hay que ver esta preciosa foto, tengo mucha gana de hacerla pero como tardaré un tiempin, le he pedido permiso a ella para poder compartirla con mi gente y así tenerla a mano para hacerla en cualquier momento. Gracias Nuri, no sólo por la receta, sino por vuestro cariño y profesionalidad, con las que más trato es contigo y Mirta pero en general sois un equipo fantástico. No puedo decir más que cosas buenas y eso para un paciente es muy importante. Un beso grande y aquí dejo esta exquisitez..

Ingredientes:

• Hojaldre (frío..)
• 80 gr de almendras molidas
• 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gr de azúcar
• 50 gr de harina
• 1 huevo
• 2 cucharadas de Ron
• Manzanas

Elaboración:

Cortar el hojaldre para formar los moldes y pinchar el fondo. Batir la mantequilla hasta que quede tipo crema, añadir el azúcar, batir, añadir el huevo, batir de nuevo, añadir la almendra molida y la harina y seguir batiendo, por útimo el Ron y batir por última vez. Rellenar las tartaletas, cortar la manzana en gajos y colocar encima, espolvorear con azúcar para que caramelice. Precalentar el horno y meterlas 20 minutos a 180º. Sacar y en caliente se puede poner un poco de mermelada de albaricoque derretida al baño María con un poco de agua y una nuez de mantequilla para darle brillo y se conserven mejor en la nevera, listo..

Pancakes de manzana

Ingredientes:

• Manzanas

• 1 huevo

• 1 o 2 cucharadas de azúcar

• 70 gr. de mantequilla

• 150 ml. de leche

• 100 gr. de harina

• 1 cucharada de levadura

• Azúcar glass

Elaboración:

Poner en un cuenco el huevo, la harina, el azúcar, la levadura y la mantequilla fundida y batir, verter la leche poco a poco y seguir batiendo hasta que no haya ningún grumo, pasar la mezcla por el colador y reservar. A continuación poner una sartén a calentar con un poquito de mantequilla, pelar y descorazonar la manzana y hacer rodajas lo más finas posible (para mi gusto cuanto más finas más rica la receta..) Ir rebozando cada una en la masa e ir echando a la sartén a fuego medio bajo, cuando empiecen a hacer como grumitos se les da vuelta para que se hagan por el otro lado, sacar al plato, espolvorear con azúcar glass y listo..

Mini tarta de arroz con leche

Hacer una base de galletas y mantequilla, extenderlo sobre un molde y meter en la nevera a enfriar. Después poner dos láminas de gelatina neutra entre agua, una vez disuelta pasar al arroz con leche (me había quedado un poco del día anterior y quise darle salida de éste modo..) dejar unos minutos más a fuego lento, pasar por la batidora, volcar sobre la base de galletas y meter a enfriar en la nevera hasta el día siguiente, espolvorear con canela y listo..

Croissant de chocolate

Éstos croissant aunque estaban buenos aún los tengo que mejorar mucho..

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 1 huevo
• 50 gr de azúcar
• 200 gr de mantequilla
• 20 gr de sal
• 250 cc de agua
• 15 gr de levadura seca
• Chocolate

Elaboración:

Poner la harina más la sal en un cuenco, hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla (pomada..) el azúcar, la levadura, el agua y el huevo. Mezclar todo y amasar. Meter al cuenco y dejar levar unos 30 minutos, pasado ese tiempo estirar y darles la forma. Yo los rellené de chocolate. Precalentar el horno, ponerlos en la bandeja, hornear 15 minutos a 200º (según horno..) y listos..

Mantecados de yema

Esta receta la copié de Juan Ramón, aunque el aspecto es bien diferente de los suyos os aseguro que estaban buenísimos, los llevé cuando fui a casa de mi cuñada y les encantaron, os dejo el enlace de su blog para que veáis los ingredientes y forma de hacer y darle a él el mérito. La única variación que les hice fue que les puse trocitos de almendra picada por encima y que cuando le pregunté como quedarían, él mismo me comentó que le irían bien.
Muchas gracias Juan, fueron un éxito. Besos..

http://www.delavistaalpaladar.com/2009/11/mantecados-de-yema.html

Torrijas Anisadas

Ayer me vinieron a ver unas amigas a casa y aunque ando aún con el pie "jodidillo" por el puñetero espolón como os conté en el otro blog, me puse a hacer unas torrijas para merendar pues nos gustan a todas mucho, pero especialmente a otra golosona a la que como a mí se le saltan las lágrimas por los dulces :)) así que cogí una silla, me la llevé para la cocina, doblé la pierna encima de ella (genial la idea pues no me cansé nada..) y hale, a darle caña. Estas torrijas además de a todos-as vosotros-as se las dedico especialmente a mi amiga Paula que le han encantado, a otra amiga que ya no está entre nosotras y a la que recordamos con especial cariño todas porque le encantaban y disfrutaba de estas reuniones en casa y que también era muy golosa, y a Juan del que copié su receta, aunque yo las hago muy parecidas lo del anís y el agua de azahar me cautivó cuando las vi en su blog, así que esta vez las hice tal cual él las hizo con alguna pequeña variación. La receta la podéis ver en su estupendo blog :

http://cocinaporaficion.blogspot.com/2010/03/torrijas-anisadas.html

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior (yo las hice con pan de molde)
• 1/2 l de leche
• azúcar (yo puse 3 cucharadas soperas)
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• piel de un limón
• 1 palo de canela
• huevos
• anís
• aceite
• azúcar y canela mezclado para espolvorear

Elaboración:

Así es como Juan lo ha hecho: Retiramos los picos de la barra de pan y la cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor que colocaremos en un recipiente adecuado para que quepan todas. (Yo utilicé pan de molde familiar poniendo dos rodajas juntas, quité los bordes y los cuadré..) En un cazo ponemos a calentar la leche con la peladura del limón y el palo de canela. Cuando empieza a tomar calor le añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva (Yo eché en este paso el anís, le puse cinco tapones medidos por el de la propia botella..) Antes de que hierva apartamos, echamos la cucharada de agua de azahar y dejamos templar. Colamos la leche y la vertemos sobre las rebanadas de pan. Una vez que han empapado, las escurrimos para quitar el exceso de leche, las pasamos por huevo batido (con mucho cuidado porque se pueden romper..) y las freímos en aceite caliente. Sacamos, colocamos sobre papel absorbente para eliminar el sobrante de aceite, las mojamos con unas gotas de anís (Yo este paso no lo hice pues ya lo había metido en la leche..) y las espolvoreamos con el azúcar mezclado con la canela.

Están de vicio Juan muchas gracias por la receta..

Torrijas y Tortas de aceite

Ingredientes y Elaboración de las Tortas de Aceite:

• 50 gr de aceite de oliva
• La piel de medio limón
• 180 gr de harina
• 10 gr de levadura fresca
• 80 gr de agua tibia
• 20 gr de anís
• 15 gr de azúcar
• sal

Precalentar el horno a 220º, calentar el aceite con la cáscara de limón y retirar, cuando el aceite este frío añadir el resto de ingredientes y amasar lentamente. Dejar reposar la masa en un lugar seco hasta que la masa doble su volumen y por último formar las tortas, se van cogiendo pequeñas porciones, se extiende con el rodillo hasta dejarlas muy finas, se pasan por azúcar, se colocan en la bandeja del horno y estarán listas cuando veamos que están doradas..

Ingredientes y Elaboración de las Torrijas:

• Pan
• Leche
• Huevos
• Aceite de oliva
• Azúcar
• La corteza de medio limón
• Canela

Calentar ligeramente la leche con el azúcar (depende del grado de golosos..) y la corteza del limón, retirar e ir empapando las rebanadas de pan (a ser posible duro..) con cuidado de que no rompan, se rebozan en huevo y se fríen en aceite más o menos caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Se dejan escurrir sobre papel de cocina y por último en un cuenco mezclar azúcar y canela e ir rebozando cada una de ellas, tanto calientes como frías están bárbaras..

Rulo de garrapiñadas al chocolate

Ingredientes:

• 200 gr de garrapiñadas
• Chocolate nestlé postres
• 50 gr de mantequilla pomada
• Una pizca de sal
• 50 gr de azúcar

Elaboración:

Picar las garrapiñadas muy picaditas y reservar, poner el chocolate al baño maría lentamente y remover cada poco, agregar la mantequilla, el azúcar y mezclar bien, poner una pizca de sal y retirar del fuego, agregar las garrapiñadas, tiene que quedar más o menos compacto. Hacer forma de rulo, colocar en un trozo de film e ir envolviendo apretando por los lados de tal forma que tenga forma de rulo, dejar enfriar al ambiente y meter en la nevera de un día para otro, al día siguiente cortar en rodajas y listo.

Un Regalo Muy Dulce

Estas ricas pastas me las regaló ayer Roci (Piuchi) que por fin nos conocimos y me llevé una grata sorpresa pues es una niña tal cual la leéis por estos lares, pasé una tarde muy agradable, nos reímos, hablamos por los codos y se nos pasó el tiempo en un abrir y cerrar de ojos, gracias Roci por tu compañía y por este rico regalo apa, un besín..

La receta la encontrareis en su estupendo blog: http://losfogonesdepiu.blogspot.com

Frixuelos rellenos de chocolate

Típico postre de Asturias (Frixuelos..) y Galicia (Filloas..)

Ingredientes:

• Aceite de oliva (también vale mantequilla)
• 200 gr de harina
• Ralladura de 1 limón
• 4 huevos
• 1/2 l. de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• 100 gr de mantequilla
• Media tableta o algo más de chocolate Nestlé postres (para rellenar..)
• Mermelada (de melocotón, también para rellenar..)

Ingredientes para el relleno y elaboración:

Batir los huevos junto a el azúcar hasta blanquear, después se agrega la harina, la ralladura del limón, la pizca de sal y se irá agregando poco a poco la leche hasta que quede cremoso sin grumos, se deja reposar unos 30 minutos. En una sartén de un diámetro más bien pequeño, ponemos un poco de mantequilla o aceite de oliva, que quede la sartén impregnada para que no se agarren y vamos poniendo un cacillo de la masa (no mucha para que no queden gruesos..) se va girando la sartén y cuando esté un poco dorado uno de los lados, se le da vuelta con cuidado que no rompa, se van colocando en un plato uno encima de otro y entre medias una cucharada de azúcar, una vez terminados se le da vuelta al plato y comenzamos a rellenar por el primero que se ha hecho (pues estará el azúcar como almíbar..) dando la forma que se quiera (como éstos o enrollados..) se pueden comer solos, rellenos de chocolate, de mermelada o con lo que más nos guste.

Para hacer el chocolate: 

Se funde 100 gr de mantequilla, media tableta de chocolate Nestlé postres a fuego lento y un brick pequeño de nata (de montar..) revolver bien hasta que esté todo bien mezclado y fundido.

Marañuelas

Ingredientes:

- 500 gr de harina
- 250 de azúcar
- 125 de mantequilla
- 5 yemas
- 1 huevo entero
- 1 limón (el zumo y la ralladura)
- 1/2 cucharadita de canela
- Una pizca de sal

Batir la mantequilla (pomáda) y el azúcar durante un buen rato..

Agregar el zumo del limón y las yemas + 1 huevo entero..

La ralladura..

La canela y una pizca de sal, todos los pasos sin dejar de remover con energía..

Seguir removiendo hasta conseguir una masa suave..

Formar las marañuelas, mejor en forma de ocho, precalentar el horno, introducir las marañuelas hasta que tomen color, no demasiado pues una vez fuera endurecerán un poco más..

Listas, espolvorear con azúcar glass y meter en un envase hermético..

Fritos dulces de manzana

Muy típico de Asturias..

Ingredientes:

• 1 huevo
• 50 gr. de azúcar
• Royal
• 150 gr. de harina
• 1 naranja
• 1/2 vaso de leche
• vino blanco dulce
• sal
• Canela en polvo
• 4 manzanas reinetas
• aceite
• azúcar glass

Elaboración:

Poner el huevo en un cuenco, añadir el azúcar, media cucharadita de Royal, una cucharada de aceite de oliva y el zumo de la naranja. Incorporar poco a poco la harina con la leche, añadir una pizca de sal y canela al gusto. Pelar las manzanas y cortarlas en láminas muy finas, meterlas en la masa, añadir un poco de vino dulce (poquito, como dos o tres cucharadas) Poner a calentar el aceite y cuando ya esté caliente echar cucharadas de la masa a freír hasta que quede dorado. Escurrir en papel y servir espolvoreado con azúcar glass. Se pueden agregar unas uvas pasas remojadas un ratito en el vino dulce y agregar a la masa anterior.

Nueces al chocolate

Abrir unas cuántas nueces y tostarlas un poco en el horno, dejar enfriar, fundir chocolate nestlé postres e ir bañándolas en él. Se dejan secar al ambiente, después se enfrían en la nevera y listo.

Enrollados azucarados

Ante ayer los hice y salieron muy buenos, algunas se pusieron las botas comiendo..

Ingredientes:

• 25 grs.levadura prensada
• 125 grs. mantequilla o margarina
• 200 ml.leche
• 85 grs.azúcar
• 1 cda. azúcar vainillada
• 2 huevos
• 550 grs.de harina

Para pintar:

• mantequilla líquida
• azúcar

Elaboración:

1. Ablandar la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche.
2. Debe tener unos 37º,si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.
3. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
4. Añadir los azúcares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa pide mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
5. Dejar levar hasta doblar volumen.
6. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal.
7. Tapar con un trapo de cocina y dejar que doble el volumen.
8. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
9. Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla líquida y se rebozan en azúcar. Se dejan enfriar y listo.

Receta de Atina en MundoRecetas..