Garbanzos guisados

En Asturias este año el verano no quiere aparecer, un día bueno y cien malos, así que la cuchara entra perfectamente, en este caso unos garbanzos guisados receta de mi Madre que le salían mucho mejor que a mí, aún así, salieron muy buenos..

Ingredientes:

• Garbanzos
• Patatas
• Cebolleta
• Aove
• Vino blanco
• Zanahoria
• Pimiento italiano rojo
• Pimiento italiano verde
• Taquitos de jamón serrano
• Taquitos de chorizo extra (uso los de la marca Alto Aller extra, sale buenísimo..)
• Sal                                                             

Elaboración:

Poner los garbanzos y la patata en cuadrados más o menos grandes a cocer con agua (solo cubierto..) y un chorrin de aceite, el tiempo dependerá de cada cocina y del mismo producto, estos son de la marca La Asturiana y con 20 minutos en olla rápida fue más que suficiente. Entre tanto, en una sartén poner un chorro de aceite, picar una cebolleta hermosa muy picadina y dejarla pochar, a continuación agregar los pimientos en trocitos y la zanahoria, subir el fuego y echar como medio vaso de buen vino blanco, a continuación los taquitos de jamón y de chorizo y dejar a fuego lento unos minutos, después agregarlo a la olla con los garbanzos, agregar un poco de sal, dejarlos cocer 10 minutos más a fuego lento sin tapa para que engorde un poco el caldo y listos....  

Potaje de berzas

Es una de las comidas preferidas de mi hijo (también de las mías pero la hago poco y sin apenas grasa para poder comer yo un platito..) A él le gusta más el pote, o sea con fabes también (fabes, patatas y verdura...) a mí no, lo prefiero así. Según él estaba muy bueno pero que estaba mejor otras veces y es simplemente porque notó que estaba el caldo un poco más "lavado" o sea con mucha menos grasa, claro, er niño no tiene problemas de kilos y traga a Lázaro, pero yo no tengo esa suerte y si lo quiero comer con él cuando viene a casa ha de ser con muy poca grasa ¡a ver, que remedio..! 
Esta receta se la dedico a mis amigos Miguel (que le prometí una receta casera..) y a mi Roci (Piuchi, que sé que le encanta como a mí..) 

Pote (1)

Pote (2)

Ingredientes:

• Un manojo de Berzas
• Patatas
• Aceite de oliva
• 1 chorizo
• 1 Morcilla
• Lacón (previamente desalado)
• Tocino ibérico
• 1 cucharada de Pimentón (del bueno..)
• Sal

Elaboración:

Poner a cocer en la olla el compango (embutido..) el mío era casero con lo que cuantos menos aderezos lleve mucho mejor. También se puede desgrasar un poco antes de ponerlo a cocer, especialmente para los que no podemos comer demasiadas grasas. Cubrir de agua, con un chorrín de aceite y un poco de pimentón (poco puesto que al final se volverá a usar..) si se hace en la olla rápida unos pocos minutos, aunque sale mucho mejor en pota y a fuego lento, con mimo y meneando de vez en cuando, o "asustando" como decía mi madre.. :)) Cocer aparte la berza (no mucho ya que casi al final va a seguir cociendo unos minutos más todo junto..) escurrir y reservar. Sacar el embutido de la olla y en ese mismo caldo chascar las patatas y añadir las berzas, salar y mezclar. Dejar cocer lentamente y cuando ya casi esté cocido echar un refrito de aceite (poco si se quieren con poca grasa) y un poco más de pimentón, incorporar nuevamente el embutido y dejar cocer lentamente hasta el final de la cocción, retirar y tapar con un paño de cocina limpio hasta la hora de servir. Se presenta el cocido en una cazuela de barro y el embutido troceado en otra para que cada uno se sirva lo que desee y en el momento que quiera...

Garbanzos Con Espinacas Y Bacalao

Receta muy típica de Semana Santa y de la fiesta del Desarme en Oviedo (19 de Octubre..) aunque en mi casa es bastante habitual, me encantan..

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Garbanzos
• Espinacas
• Bacalao (desalado..)
• Cebolleta
• Ajos
• Tomate triturado 
• 1 cucharada de pimiento choricero (opcional..)
• Pimentón
• Sal

Elaboración:

Poner en la olla rápida agua muy caliente y echar los garbanzos y el bacalao (previamente desalado sus 48 horas..)  y cocer unos 12 minutos, en una sartén poner un chorro de aceite de oliva con dos ajos muy picaditos, una cebolleta, dejar pochar, a continuación echar dos cucharadas de tomate, la cucharada de pimiento choricero y una de buen pimentón, agregar las espinacas ya cocidas y escurridas, rehogar un poquito y agregar a los garbanzos, rectificar de sal si hiciera falta, dejar cocer unos minutos más a fuego lento, dejar reposar y listo..