Mantecadas de almendra

Estas mantecadas las hice semanas atrás para llevárselas a mi tía al hospital, se iba de vacaciones dos días antes de la caída que tuvo y la broma acabó con rotura de cadera con lo que se tuvo que operar, muchas veces comentamos que parece que nos mira un tuerto grrrr, porque tanto ella como yo no salimos de una y ya nos metemos en otra, en fin, es lo que hay y dando gracias a Dios de que no nos vengan cosas peores. Por lo visto según me dijeron, estaban muy buenas..

Ingredientes:

• 150 gr de mantequilla 
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de huevos 
• 150 gr de harina
• Almendras crudas en trocitos
• 1 cucharada sopera de Royal
• Una pizca de sal
• Azúcar glass

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º poner en un cuenco la mantequilla (ha de estar pomada..) más el azúcar, mezclar y batir bien, después las yemas, seguir batiendo, después la harina tamizada con la pizca de sal y el royal, ir agregando poco a poco, después las claras a punto de nieve, envolver despacio hasta que esté todo bien mezclado. Engrasar los moldes y echar la mezcla hasta más o menos la mitad, cortar las almendras crudas en trocitos y ponerlas por encima. Hornear unos 10 minutos (según sea el horno..) han de quedar esponjosas y muy blanditas, sacar y dejar enfriar, espolvorear con el azúcar glass y listas.