Albóndigas de carne

La carne es de las cosas que se me va a los lados (me gusta más el pescado..) pero para poder comer algo tiene que ser cosas concretas, carrilleras, rollo relleno, escalopes o unas albóndigas como es el caso, no me gusta ninguna otra carne, con el cerdo no tengo ningún problema..

Ingredientes:

• 300 gr de carne de ternera picada
• 200 gr de carne de cerdo picada
• 100 gr de taquitos de jamón serrano o tocino ibérico
• Aceite de oliva virgen extra
• Miga de pan 
• Leche
• Harina
• 2 o 3 dientes de ajo
• 3 cebolletas
• 1 zanahoria
• Pimiento rojo y verde
• Vino blanco
• Perejil
• sal

Elaboración:

En un cuenco poner toda la carne, el jamón o tocino, el huevo, perejil, una cebolleta (picada muy menuda..) dos ajos (también muy picaditos..) la miga de pan (previamente metida en leche y escurrida..) y la sal, mezclar todo bien, meter en un tupper y a la nevera. Entre tanto en una sartén se va haciendo la salsa, echar aceite de oliva, un ajo, dos cebolletas en trozos finos, dejar pochar, agregar a continuación una zanahoria en rodajas, el pimiento verde y rojo en trozos y dejarlo a fuego lento, echar la sal y una cucharada de harina, rehogar, agregar un chorro de vino blanco y si hiciera falta un poco de agua o caldo, dejarlo a fuego lento una media hora, echar a una cazuela y reservar. Se van haciendo las albóndigas dándoles forma, pasar por harina e ir friéndolas de poco en poco en abundante aceite e ir echándolas a la cazuela de la salsa, cuando ya estén todas se dejan cocer unos 10 minutos (no más porque endurecen y quedan secas..) a fuego suave y listo.