Menestra

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Cebolletas
• Ajo
• Salsa de tomate
• Taquitos de jamón (o carne asada..)
• Judías verdes
• Zanahorias
• Guisantes
• Pimiento verde
• Alcachofas
• Patatas
• Huevos cocidos
• Sal

Elaboración:

Poner en una pota o sartén amplia un chorro de aceite, picar dos cebolletas y un ajo bien picadito y pochar, a continuación echar los tacos de jamón (si se pone carne asada se pondría en último lugar..) seguido de dos o tres cucharadas de salsa de tomate y dejar a fuego lento. Entre tanto se van cociendo los huevos y las verduras cada una por su lado dejándolas un poco duras ya que luego se va a dejar cocer todo junto y cogerán el punto final de cocción, se van escurriendo y reservando.  En una sartén aparte se fríen unas patatas en cuadraditos y se echan a la salsa inicial, dejando un poco de ése aceite se pasa un poco el pimiento verde en trozos y se agrega a la salsa. En ésta misma se van incorporando todas las verduras que tenemos reservadas <guisantes, zanahorias, judías y alcachofas> se mezcla todo bien con cuidado para que no se deshagan y se deja cocer unos minutos más a fuego lento, por último agregar el huevo cocido en trocitos o rodajas y listo..