Mejillones (1) en salsa de tomate

Siempre me han gustado y los he comido bastante a menudo, ahora que llevo tras de mí una latosa anemia con más motivo los preparo, la verdad es que me encantan sea de la manera que sea. Yo no me complico mucho y la salsa es muy fácil de hacer, espero os gusten tanto como a mí. Las fotos no han salido especialmente bien que digamos pero bueno algo es algo. Aprovecho en éste día de la Hispanidad para felicitar a todas las Pilar, muchas Felicidades, especialmente a mi prima.. :))

Ingredientes:

• Mejillones
• Vino blanco
• Sal
• Laurel
• Guindilla
• Aceite de oliva
• Ajo
• Cebolleta
• Salsa de tomate
• Perejil

Elaboración:

Poner en una cazuela los mejillones ya limpios a cocer, yo les echo un chorro de vino blanco y una hoja de laurel y los tapo hasta que empiezan a abrir. Después los voy sacando a una fuente y preparo la salsa que es muy sencilla. En una sartén pongo el aceite de oliva, uno o dos ajos picados muy menudos, una cebolleta más o menos grande también muy menuda picada, agrego el laurel y la guindilla y lo dejo pochar, a continuación agrego un chorrin de vino blanco, dos o tres cucharadas de tomate y un poco de sal. Lo dejo un ratin más a fuego lento y ya voy agregando los mejillones quitando una de las cáscaras, espolvoreo con perejil y listos..