Croquetas de jamón ibérico

De las cosas que más me gustan, no siempre me salen bien, sí de sabor pero no de aspecto, a veces como es el caso salen bien ambas cosas, estaban deliciosas.. 👍😊

Ingredientes:

• 75 gr de mantequilla
• 75 gr de harina
• Leche 
• Jamón ibérico
• Sal (poquita..)
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Nuez moscada 

Elaboración:

Poner en una sartén al fuego la mantequilla a deshacer, a continuación agregar la harina, remover sin dejar que se formen grumos (lo mejor es utilizar la varilla..) y seguir revolviendo, agregar poco a poco la leche (calentarla un poquito..) sin dejar de revolver agregar el jamón, rectificar de sal, un poco de nuez moscada, e ir revolviendo poco a poco sin parar a fuego medio/bajo durante un buen rato hasta que esté lista, pero importante NO dejar de mover con las varillas. Retirar a un cuenco o tupper, esperar a que enfríe tapado con papel film y al frigorífico, yo la dejo toda la noche. Al día siguiente ir formando las croquetas, pasar primero por harina e ir dándoles forma, después por huevo y por último en pan rallado. Poner una sartén con abundante aceite de oliva a calentar, freír en pocas cantidades hasta que estén doradas, sacar a papel de cocina para quitar exceso de aceite y listas.