Fritos de rape

Fritos de rape (pixin como decimos en Asturias..) aperitivo del sábado pasado y que ya sirvió para mí de almuerzo. Muero por el rape, me encanta, como comentaba ésta tarde con Nieves una amiga bloguera, el rape, el bacalao desalado y el bonito son tres de los pescados más ricos con más salidas.

Éste es su blog, visitarlo, es de diez : http://nievesdq-dulceysalado.blogspot.com.es/

Ingredientes y elaboración:

Le dedico esta entrada a Susi, mi maravillosa pescadera ya por muchos años, tus "nuevos jefes" me han hecho a mí y a muchos clientes más, una gran "putadita" :( tanto cambio para aquí y para allá que lo único que hacen además del agravio hacia el trabajador es el agravio también hacia el cliente pues esos años hacen que el pescadero conozca muy bien los gustos del cliente. En fin.....esto es lo que luce últimamente a nivel laboral, te deseo mucha mucha suerte en el nuevo sitio linda.

A ella, le pido que me lo haga en lomos y después en trozos más o menos gruesos para hacer fritos. Después ya en casa, les pongo sal no más, no me gusta disfrazar mucho los sabores en las frituras. En una sartén echo buen aceite de oliva a fuego medio, enharino el rape, lo paso por huevo y a freír un poco por ambos lados hasta que esté un poco dorado, no necesita mucho tiempo de fritura. Sacar a papel de cocina para quitar el exceso de aceite si lo hubiera, servir y listo..