Crema de coliflor

Es de las que más me gustan, aunque suelen gustarme casi todas. Son un estupendo primer plato a medio día, especialmente para las cenas como plato único y de postre un yogurt o una fruta...

Ingredientes:

• Coliflor
• Aceite de oliva virgen
• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 1 Puerro
• Leche
• Patatas
• Sal
• Gambón (de acompañamiento, opcional..)

Elaboración:

Lavar bien la coliflor y separar los "mollitos" para echar a cocer (muy poco puesto que va a seguir cociendo en la olla..) en agua y sal, a continuación escurrir y reservar. Echar en la olla rápida un chorro de aceite y hacer el sofrito con la cebolla, el ajo y el puerro, agregar unas patatas chascadas y la coliflor, cubrir de agua, agregar un poco de sal y poner a cocer unos pocos minutos, aproximadamente unos 12/15 minutos cuando las dos rayitas estén arriba, pasado ése tiempo, apagar el fuego y esperar a que bajen las rayas, abrir, sacar un poco del caldo si se quiere más o menos espeso, agregar medio vaso de leche y triturar. El caldo que se ha sacado antes dará el grosor que se quiera. En una sartén con un poco de aceite (poco..) se saltean unos gambones y se agrega a la crema, también pueden ser unos berberechos, almejas, lo ví hacer hacer en canal/cocina a un chef y me gustó la idea para ponerlo a la crema. Listo..