Carrilleras de cerdo y puré de patata

Ya sabéis muchos que la carne se me va a los lados totalmente (que se lo digan a mi querida anemia..) pero así es de las pocas maneras que la como y la disfruto. Si además es tan buena carne como la que tienen en la carnicería donde compro, buenísima calidad, apaga y vamos...

Ingredientes para guisar las carrilleras: 

• Carrilleras de cerdo
• Aceite de oliva extra
• Cebolletas
• Ajos
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Pimienta negra
• Vino blanco (o tinto..)
• Sal

Elaboración:

Adobar las carrilleras con ajo bien picadito y sal, reservar al menos una hora (yo las dejé toda la noche solo con el ajo..) Poner en la sartén un buen chorro de aceite de oliva extra, dorarlas por uno y otro lado y sacar a la olla mientras se hace la salsa. En ese mismo aceite echar dos cebolletas, dos ajitos bien picados, un pimiento verde y una zanahoria, todo ello en juliana, un poco de pimienta negra y un poco de sal, dejar pochar a fuego medio, agregar un chorro de vino blanco (o tinto..) subir el fuego y dejar que evapore el alcohol. Echar la salsa a la olla con las carrilleras, tapar y dejar cocer después que suban las rayas 10/15 minutos, apagar, dejar tapado hasta que se le vaya el vapor y listo..

Ingredientes para el puré de patata:

• Patatas
• Mantequilla
• 1 Yema
• Perejil
• Sal  

Elaboración:

Poner a cocer unas patatas con agua y sal. Cuando estén hechas, colar, pasar por el pasapuré, agregar un trocin de mantequilla y una yema. Mezclar todo bien, espolvorear con perejil y listo..