Boquerones rebozados y pimientos del padrón

Ingredientes:

• Boquerones (bocartes en Asturias..)
• Aceite de oliva
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Harina
• Huevos
• Pimientos del Padrón
• Sal Maldon

Elaboración:

Abrir los boquerones y sacar la espina procurando mantener el rabito (yo incluso recorto los lados con la tijera, procuro dejarlos limpitos de espinas, es mucho más agradable de comer..) lavarlos bien y dejarlos sobre papel de cocina. Hacer un majado de ajo, perejil, unas gotas de aceite y sal. Cubrir los boquerones con el majado, pasar por harina, después por el huevo y directo al aceite que ya estará en la sartén calentito, se dejan dorar unos segundos por uno y otro lado e ir colocando encima de papel de cocina. En otra sartén con aceite más o menos caliente pondremos unos pimientos del padrón e igualmente sacaremos a papel de cocina una vez hechos, espolvorear con sal maldon y listo para servir..