Frixuelos rellenos de chocolate

Típico postre de Asturias (Frixuelos..) y Galicia (Filloas..)

Ingredientes:

• Aceite de oliva (también vale mantequilla)
• 200 gr de harina
• Ralladura de 1 limón
• 4 huevos
• 1/2 l. de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• 100 gr de mantequilla
• Media tableta o algo más de chocolate Nestlé postres (para rellenar..)
• Mermelada (de melocotón, también para rellenar..)

Ingredientes para el relleno y elaboración:

Batir los huevos junto a el azúcar hasta blanquear, después se agrega la harina, la ralladura del limón, la pizca de sal y se irá agregando poco a poco la leche hasta que quede cremoso sin grumos, se deja reposar unos 30 minutos. En una sartén de un diámetro más bien pequeño, ponemos un poco de mantequilla o aceite de oliva, que quede la sartén impregnada para que no se agarren y vamos poniendo un cacillo de la masa (no mucha para que no queden gruesos..) se va girando la sartén y cuando esté un poco dorado uno de los lados, se le da vuelta con cuidado que no rompa, se van colocando en un plato uno encima de otro y entre medias una cucharada de azúcar, una vez terminados se le da vuelta al plato y comenzamos a rellenar por el primero que se ha hecho (pues estará el azúcar como almíbar..) dando la forma que se quiera (como éstos o enrollados..) se pueden comer solos, rellenos de chocolate, de mermelada o con lo que más nos guste.

Para hacer el chocolate: 

Se funde 100 gr de mantequilla, media tableta de chocolate Nestlé postres a fuego lento y un brick pequeño de nata (de montar..) revolver bien hasta que esté todo bien mezclado y fundido.