Muffins de limón

Esta receta se la vi a rubi, excelente cocinera también del foro de cocina de karlosnet, me pareció fácil y me decidí a hacerla, sólo hice una pequeña variación, poner ralladura de limón y una cucharadita de un licor de limón que se llama limoncello en vez de esencia de limón.

Ingredientes:

• 350 grs.de harina
• 250 grs de azúcar
• Ralladura de limón
• 250 grs de aceite de girasol
• 100 ml de nata liquida
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de las de café de esencia de limón (yo puse el limoncello..)
• 1 sobre de royal

Elaboración:

En un cuenco poner todos los ingredientes secos, harina, azúcar, la ralladura y el royal. Remover con las varillas y reservar. En otro cuenco poner los ingredientes líquidos, los huevos, la nata líquida, el aceite de girasol, la esencia de limón y batir. A continuación unir todos los ingredientes removiendo hasta que se quede todo bien mezclado. Dejar reposar y echar en los moldes 3/4 partes, espolvorear con azúcar y hornear 15 o 20 minutos a 180º o 200º dependiendo del horno que se tenga.